Önemli olan:Yüksek kiralar ve işçi kıtlığı, havaalanlarındaki geleneksel mağazaları riskli bir bahis haline getiriyor.Yüksek kaliteli fırın ürünleri satmak için tam ölçekli bir dükkana ya da büyük bir ekibe ihtiyacınız olmadığını kanıtladık.Özel bir asansör teslimat sistemi kullanarak, yerel bir fırın işletmecisi küçük bir ayak izini 7/24 gelir akışına dönüştürmeyi başardı.

Sorun: "Açık" Olmanın Artan Maliyeti

Avustralya havaalanlarında, perakende oyunu değişiyor. Artık sadece en iyi yeri kazanmakla ilgili değil, üst masraflardan kurtulmakla ilgili. Küçük gıda operatörleri için giriş bariyerleri dik:

• Personel baş ağrısı:Sabahın 3'ünde uçuşları kapsayacak güvenilir personel bulmak neredeyse imkansız ve inanılmaz derecede pahalı.
• Uzay Ücreti:Kirası çok yüksek, evin arka tarafındaki depoya ya da büyük tezgahlara boş yere kare kare harcamak için.
• Kırılganlık Faktörü:Standart bir otomatta taze bir krosan satamazsın. Eğer bir çöp kutusuna üç metre düşerse, ürün mahvolur ve marka zarar görür.

Strateji: Neden Geleneksel Karşıtları Bıraktık?

Proje ekibi, Brisbane terminaline girmenin üç yolunu inceledi:

1. İnsanlı Kiosk:Vardiya rotasyonlarının ve yüksek işgücü maliyetlerinin lojistik kabusundan dolayı kovuldu.
2. Standart Yerçekimi Satışı:Hemen kovuldum. "Drop" makineleri kabuğuk pastaları yok eder ve ucuz görünür.
3. Asansör sistemi:Otomasyonun verimliliğini sundu ama yemekleri insan servisçisinin bakımı ile işledi.

Uygulama: Havaalanı Hustle için inşa edildi

Bu sadece bir makineye bağlanmakla ilgili değildi, yolcu akışına uyum sağlamakla ilgiliydi.

• Sıfır yerçekimi teslimatı:Yumuşak kaldırma sistemi kullandık. İç bir tepsi ürünün seviyesine yükselir, onu nazikçe kabul eder ve kapağa indirir.
• "Bağırsak Dostu" Kapak:Çoğu makine sizi yere eğmek zorunda bırakır. Çanta veya sırt çantası olan yolcuların yiyeceklerini yakalamak için mücadele etmemeleri için kamyonetleri bel yüksekliğine yerleştirdik.
• Ölü Alanı Kârlı Kılmak:Birim, bir mağaza için çok küçük, ancak bağımsız bir birim için mükemmel olan yüksek trafikli bir bölgeye yerleştirildi.

Sonuçlar: Deneme Aşamasının Ötesinde

Brisbane Havaalanı sitesi hızla bir "test"ten operatörün işinin temel bir parçası haline geldi.

• Yolcu için:Diğer kafelerin kapalı olduğu " hayalet saatler " sırasında bile bekleme süresi sıfır olan bir al ve git seçeneği.
• Operatör için:Temizlik masrafı düşük, yüksek üretimli bir varlıktır.

Öğrendiklerimiz: Mağaza önü seçeneğe mi dönüşüyor?

Bu proje, havaalanları veya transit merkezleri gibi yüksek akışlı ortamlarda, her zaman bir "mağazaya" ihtiyacınız olmadığını doğruluyor.Otomasyon haftanın her günü geleneksel bir kiralamayı geçebilir.

Fırın markaları ve perakende yatırımcıları için bu, tuğla ve harç inşaat masrafları olmadan hızlı bir şekilde ölçeklendirme için bir plan.