主要な点高賃料と労働力不足により 空港の伝統的な店頭が リスクの高い賭けになりますプレミアムベーキング商品を販売するには 店舗も チームも必要ないことを証明しました専門のエレベーター配送システムを使って 地元のパン屋の経営者は 小さな足跡を24時間営業の収入源に 変えることに成功しました

問題: "オープン" に なる こと に 関する 費用 が 増える

オーストラリアの空港では,小売ゲームが変化しています.それはもはや最高の場所を獲得することではなく,オーバーヘッドを生き延びることについてです.小規模な食品事業者の入場障壁は急です:

• スタッフの頭痛午前3時のフライトに 信頼できるスタッフを見つけることは ほぼ不可能で 信じられないほど高価です
• スペースプレミアム家賃は高すぎる 家の裏の倉庫や 大きなカウンターに広場を浪費する
• 弱さ の 要因標準的な自動販売機で新鮮なクロアサンを売ることはできない.もし3フィートのゴミ箱に落ちたら,製品が壊れ,ブランドが破損する.

戦略: なぜ 従来のカウンタを捨てたのか

プロジェクトチームはブリズベンのターミナルに入る3つの方法を検討しました

1. 人工 キオスク:労働費の高額で 退社した
2. 標準重力販売:すぐに解雇される "ドロップ"マシンが 薄毛のケーキを壊して 安いように見える
3. エレベーターシステムこれは勝者でした 自動化の効率を上げながら 食事の処理は サーバーの面倒をみていました

実施: 空港の騒動のために建設

機械の接続だけでなく 乗客の流れに合わせて 移動することでした 3つの実用的な点に焦点を当てました

• ゼロ重力配送:ソフトリフティングシステムを使いました.内部のトレイが製品レベルに上がり,それを優しく受け入れて,ラックに降ろします.これはパスタを完ぺきにして"パン屋の新鮮な"ように見えます.
• "荷物に優しい"ラック:ほとんどの機械は床にひっくり返せます 背中の高さで位置付けました 荷物やバックパックを背負った旅行者は 食べ物を取るために苦労する必要はありません
• 死んだ空間を利益に変えるこのユニットは,商店には小さすぎたが,単独のユニットには最適だった交通渋滞地帯に置かれ,空港の"死んだ"不動産を高利潤の販売ポイントに効果的に変えました.

結果: 試行 段階 を 越える

ブリズベンの空港の工事現場は "テスト"から 事業者の事業の中心部へと急速に移行しました

• 旅行者よ.他のカフェが閉店する"ゴースト・アワー"でも 待機時間がゼロで すぐ手に入る選択肢です
• 事業者については:メンテナンスが低くて 生産性が高いもので スタッフの不足や浪費が最小で 足跡は自給自足です

引き出せるもの: 店頭 は 選択 的 な もの に なっ て いる か

このプロジェクトは 空港や交通ハブのような 流量が多い環境では 必ずしも"店舗"は必要ないことを 証明しています自動化によって 週に毎日 伝統的な賃貸契約を上回れる.

パン屋のブランドや小売投資家の モデルとしては ブロックとモルターの 建設費なしで 迅速に拡大するものです