Điểm chính:Giá thuê cao và thiếu lao động làm cho các cửa hàng truyền thống tại sân bay trở thành một cược rủi ro.Chúng tôi đã chứng minh rằng bạn không cần một cửa hàng quy mô lớn hoặc một đội ngũ lớn để bán hàng bánh cao cấpBằng cách sử dụng một hệ thống giao hàng thang máy chuyên biệt, một nhà điều hành tiệm bánh địa phương đã thành công trong việc biến một dấu chân nhỏ thành một luồng doanh thu 24/7.

Vấn đề: Chi phí gia tăng khi "mở lòng"

Tại các sân bay Úc, trò chơi bán lẻ đang thay đổi. Nó không còn chỉ là về việc giành được vị trí tốt nhất; nó là về việc sống sót với chi phí. Đối với các nhà khai thác thực phẩm nhỏ, các rào cản để nhập cảnh rất cao:

• Đau đầu nhân viên:Tìm nhân viên đáng tin cậy để đáp các chuyến bay lúc 3 giờ sáng gần như là không thể và vô cùng tốn kém.
• Space Premium:Thuê nhà quá cao để lãng phí không gian rộng vào kho sau nhà hay quầy lớn.
• Nguyên nhân của sự mong manh:Bạn không thể bán bánh croissant tươi trong một máy bán hàng tự động nếu nó rơi xuống thùng rác, sản phẩm sẽ bị phá hủy, và thương hiệu sẽ bị hư hỏng.

Chiến lược: Tại sao chúng tôi từ bỏ hệ thống giao dịch truyền thống

Nhóm dự án đã xem xét ba cách để vào nhà ga Brisbane:

1. Một Kiosk có người lái:Bị sa thải vì những cơn ác mộng về hậu cần, thay đổi ca và chi phí lao động cao.
2. Tiêu chuẩn Vending trọng lực:Bỏ đi ngay lập tức. Máy "thả" phá hủy bánh ngọt và trông rẻ.
3. Hệ thống thang máy:Đây là người chiến thắng. Nó cung cấp hiệu quả của tự động hóa nhưng xử lý thức ăn với sự chăm sóc của một người phục vụ.

Thực hiện: Được xây dựng cho sự ồn ào sân bay

Điều này không chỉ là về việc kết nối một máy; nó là về việc phù hợp với dòng chảy của khách du lịch.

• Giao thông không trọng lực:Chúng tôi đã sử dụng một hệ thống nâng mềm. Một khay bên trong tăng lên mức sản phẩm, chấp nhận nó nhẹ nhàng, và hạ nó xuống cửa. Điều này giữ cho bánh ngọt nguyên vẹn và trông "mới làm bánh".
• Cổng "Thân thiện với hành lý":Chúng tôi đặt xe tải ở độ cao eo để khách du lịch có hành lý hoặc ba lô không phải vật lộn để lấy thức ăn của họ.
• Biến không gian chết thành lợi nhuận:Đơn vị này được đặt trong một khu vực lưu thông cao quá nhỏ cho một cửa hàng nhưng hoàn hảo cho một đơn vị độc lập. Nó hiệu quả biến bất động sản sân bay "chết" thành một điểm bán hàng lợi nhuận cao.

Kết quả: Sau giai đoạn thử nghiệm

Khu vực sân bay Brisbane nhanh chóng chuyển từ một "thử nghiệm" thành một phần cốt lõi của hoạt động kinh doanh của nhà khai thác.

• Đối với người đi du lịch:Đó là một lựa chọn lấy và đi với thời gian chờ không, ngay cả trong "giờ ma" khi các quán cà phê khác đóng cửa.
• Đối với nhà khai thác:Nó là một tài sản bảo trì thấp, sản lượng cao, không có vấn đề nhân sự, lãng phí tối thiểu, và một dấu chân tự trả cho chính nó.

Điều cần lưu ý: Bán cửa hàng có phải là tùy chọn không?

Dự án này xác nhận rằng trong môi trường lưu lượng cao như sân bay hoặc trung tâm giao thông, bạn không phải lúc nào cũng cần một "cửa hàng". Nếu bạn có thể bảo vệ chất lượng sản phẩm và làm cho mua hàng trở nên liền mạch,tự động hóa có thể vượt trội hơn một hợp đồng thuê nhà truyền thống mỗi ngày trong tuần.

Đối với các thương hiệu bánh và các nhà đầu tư bán lẻ, đây là bản thiết kế để mở rộng nhanh chóng mà không cần chi phí xây dựng bằng gạch và vữa.