মূল কথা:উচ্চ ভাড়া এবং শ্রমিকের ঘাটতি বিমানবন্দরের ঐতিহ্যবাহী দোকানগুলোকে একটি ঝুঁকিপূর্ণ বাজিতে পরিণত করছে।আমরা প্রমাণ করেছি যে প্রিমিয়াম বেকিং পণ্য বিক্রির জন্য আপনার একটি পূর্ণ স্কেল স্টোর বা একটি বিশাল দলের প্রয়োজন নেইএকটি বিশেষায়িত লিফট-ডেলিভারি সিস্টেম ব্যবহার করে, একটি স্থানীয় বেকারি অপারেটর একটি ছোট পদচিহ্নকে 24/7 আয়ের স্রোতে পরিণত করতে সক্ষম হয়েছিল।

সমস্যা: "খোলা" থাকার দাম বাড়ছে

অস্ট্রেলিয়ার বিমানবন্দরে, খুচরা খেলাটি পরিবর্তিত হচ্ছে। এটি এখন কেবল সেরা জায়গা জেতার বিষয়ে নয়; এটি ওভারহেড থেকে বেঁচে থাকার বিষয়ে। ক্ষুদ্র খাদ্য অপারেটরদের জন্য প্রবেশের বাধা তীব্রঃ

• স্টাফিং মাথা ব্যথা:ভোর ৩টার ফ্লাইটের জন্য নির্ভরযোগ্য কর্মী পাওয়া প্রায় অসম্ভব এবং অবিশ্বাস্যভাবে ব্যয়বহুল।
• স্পেস প্রিমিয়াম:বাড়ির পিছনে স্টোরেজ বা বড় কাউন্টারে বর্গফুট নষ্ট করার জন্য ভাড়া খুব বেশি।
• ভঙ্গুরতা ফ্যাক্টর:আপনি একটি স্ট্যান্ডার্ড ভেন্ডিং মেশিনে একটি তাজা ক্রোয়েসান বিক্রি করতে পারবেন না। যদি এটি তিন ফুট একটি আবর্জনা মধ্যে ড্রপ, পণ্য ধ্বংস হয়, এবং ব্র্যান্ড ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

কৌশলঃ কেন আমরা ঐতিহ্যগত কাউন্টার পরিত্যাগ

প্রকল্পের দলটি ব্রিসবেন টার্মিনালে প্রবেশের জন্য তিনটি উপায় দেখেছিলঃ

1. একটি চালিত কিওস্ক:শিফট রোটেশন এবং উচ্চ শ্রম খরচের কারণে লজিস্টিক্যাল দুঃস্বপ্নের কারণে বরখাস্ত।
2. স্ট্যান্ডার্ড গ্রাভিটি ভেন্ডিং:অবিলম্বে বরখাস্ত. "ড্রপ" মেশিনগুলি ফ্লেকযুক্ত প্যাকেজ ধ্বংস করে এবং সস্তা দেখায়।
3. লিফট সিস্টেম:এটা ছিল বিজয়ী। এটি অটোমেশনের দক্ষতা প্রদান করে কিন্তু মানুষের সার্ভারের যত্ন নিয়ে খাবার পরিচালনা করে।

বাস্তবায়নঃ বিমানবন্দরের ব্যস্ততার জন্য নির্মিত

এটি কেবল একটি মেশিনকে প্লাগ ইন করার বিষয়ে ছিল না; এটি ভ্রমণকারীর প্রবাহের সাথে মিলে যাওয়া সম্পর্কে ছিল। আমরা তিনটি ব্যবহারিক বিবরণে মনোনিবেশ করেছিঃ

• জিরো-গ্রাভিটি ডেলিভারিঃআমরা একটি নরম লিফট সিস্টেম ব্যবহার করেছি। একটি অভ্যন্তরীণ ট্রে পণ্যের স্তরে উঠে আসে, এটি নরমভাবে গ্রহণ করে, এবং এটি ল্যাচের দিকে নামায়। এটি প্যাস্ট্রিকে অক্ষত রাখে এবং "বেকারি-তাজা" দেখায়।
• "বাগান-বন্ধুত্বপূর্ণ" হ্যাচঃবেশিরভাগ মেশিন আপনাকে মেঝেতে ঘুরিয়ে দেয়। আমরা পিকআপটিকে কোমরের উচ্চতায় স্থাপন করেছি যাতে স্যুটকেস বা ব্যাকপ্যাক সহ ভ্রমণকারীদের তাদের খাবার ধরতে লড়াই করতে না হয়।
• ডেড স্পেসকে মুনাফায় পরিণত করা:ইউনিটটি একটি উচ্চ ট্র্যাফিক অঞ্চলে স্থাপন করা হয়েছিল যা একটি দোকান জন্য খুব ছোট ছিল কিন্তু একটি স্বতন্ত্র ইউনিট জন্য নিখুঁত ছিল। এটি কার্যকরভাবে "মৃত" বিমানবন্দর রিয়েল এস্টেটকে একটি উচ্চ মার্জিন বিক্রয় পয়েন্টে পরিণত করেছিল।

ফলাফল: পরীক্ষামূলক পর্যায়ের পরেও

ব্রিসবেন বিমানবন্দরের সাইট দ্রুত একটি "পরীক্ষা" থেকে অপারেটরের ব্যবসায়ের মূল অংশে চলে যায়।

• ভ্রমণকারীদের জন ্ য ।এটি শূন্য অপেক্ষার সময় সহ একটি গ্র্যাপ-এন্ড-গ্রি অপশন, এমনকি অন্যান্য ক্যাফে বন্ধ থাকার সময় "প্রেত ঘন্টা" এর সময়ও।
• অপারেটরের জন্যঃএটি একটি স্বল্প রক্ষণাবেক্ষণ, উচ্চ আউটপুট সম্পদ। কোন কর্মী নাটক, ন্যূনতম বর্জ্য, এবং একটি পদচিহ্ন যা নিজেকে বহন করে।

যে বিষয়গুলো নিয়ে যেতে হবে: দোকানের সামনে থাকাটা কি এখন অপশনাল হয়ে যাচ্ছে?

এই প্রকল্পটি নিশ্চিত করে যে বিমানবন্দর বা ট্রানজিট হাবের মতো উচ্চ প্রবাহের পরিবেশে, আপনার সবসময় একটি "স্টোরের" প্রয়োজন হয় না। যদি আপনি পণ্যের গুণমান রক্ষা করতে পারেন এবং ক্রয়টি মসৃণ করতে পারেন,অটোমেশন সপ্তাহের প্রতিটি দিন একটি ঐতিহ্যগত ভাড়া তুলনায় ভাল করতে পারেন.

বেকারি ব্র্যান্ড এবং খুচরা বিনিয়োগকারীদের জন্য, এটি একটি ইট এবং মর্টার বিল্ডআউটের ওভারহেড ছাড়াই দ্রুত স্কেল করার জন্য ব্লুপ্রিন্ট।