বেকারিগুলির জন্য, বিক্রয় প্রায়শই গ্রাহকের ট্র্যাফিক দ্বারা সীমাবদ্ধ থাকে না, তবে খোলার সময় দ্বারাও সীমাবদ্ধ থাকে।

ইউক্রেনের আমাদের একজন গ্রাহক একটি বেকারি ব্যবসা পরিচালনা করেন যা রুটি, পেস্ট্রি এবং প্যাকেজড বেকড পণ্য বিক্রি করে। ফিজিক্যাল স্টোরের নির্দিষ্ট খোলার সময় রয়েছে, তবে গ্রাহক লক্ষ্য করেছেন যে দোকান বন্ধ হওয়ার পরেও চাহিদা সম্পূর্ণভাবে অদৃশ্য হয়নি।

ভোরবেলা, গভীর রাতে এবং সপ্তাহান্তে, কিছু গ্রাহক এখনও এক টুকরো রুটি, এক বাক্স পেস্ট্রি বা পরের দিনের সকালের নাস্তার জন্য কিছু কিনতে চেয়েছিলেন। তবে, এই ধরনের ছোট কেনাকাটার জন্য, গ্রাহকরা সবসময় বেকারির পুনরায় খোলার জন্য অপেক্ষা করতে চাননি।

তাই গ্রাহক স্বাভাবিক ব্যবসায়িক সময়ের পরেও দ্বিতীয় স্টাফ শিফট যোগ না করে বা শ্রম-নিবিড় স্টোর অপারেশন প্রসারিত না করে বিক্রি চালিয়ে যাওয়ার একটি উপায় খুঁজতে শুরু করেছিলেন।

প্রকৃত প্রশ্ন ছিল: দোকান বন্ধ হওয়ার পরেও আমরা কীভাবে বিক্রি চালিয়ে যেতে পারি?

প্রকল্পটি কখনই গ্রাহকের বিদ্যমান বেকারি প্রতিস্থাপনের উদ্দেশ্যে ছিল না।

বেকারির নিজস্ব পণ্য, নিয়মিত গ্রাহক এবং স্থিতিশীল দৈনিক বিক্রয় ছিল। চ্যালেঞ্জটি অনেক সহজ ছিল:একবার দোকান বন্ধ হয়ে গেলে, বিক্রয় অবিলম্বে বন্ধ হয়ে যায়।

খোলার সময় বাড়ানোর অর্থ হবে অতিরিক্ত শ্রম খরচ, বিদ্যুৎ, তত্ত্বাবধান এবং অপারেশনাল ব্যয়। মাত্র কয়েক অতিরিক্ত সন্ধ্যার জন্য, সেই মডেলটি অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক ছিল না।

গ্রাহক একটি ছোট খুচরা পয়েন্ট চেয়েছিলেন যা স্বাধীনভাবে কাজ করতে পারে।

গ্রাহকদের সহায়তা ছাড়াই পণ্য নির্বাচন, পেমেন্ট সম্পন্ন এবং তাদের কেনাকাটা সংগ্রহ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। বেকারির দলকে কেবল স্বাভাবিক কাজের সময় পণ্য প্রস্তুত এবং লকারগুলি পুনরায় পূরণ করতে হবে।

এই কারণে, গ্রাহক একটি প্রচলিত ড্রপ-ডেলিভারি ভেন্ডিং মেশিনের পরিবর্তে একটি লকার-ভিত্তিক ভেন্ডিং সমাধান বেছে নিয়েছেন।

কেন স্বতন্ত্র লকারগুলি রুটির জন্য ভাল কাজ করেছে

রুটি বোতলজাত পানীয় বা প্যাকেজড স্ন্যাকস থেকে খুব আলাদা।

বিভিন্ন বেকারির পণ্যের বিভিন্ন আকার এবং প্যাকেজিং ফর্ম্যাট রয়েছে, যখন নরম রুটি এবং পেস্ট্রিগুলি সহজেই ভেঙে যেতে পারে বা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে যদি সেগুলি ডেলিভারি প্রক্রিয়ার সময় পড়ে যায়।

স্বতন্ত্র লকারগুলি একটি আরও উপযুক্ত সমাধান সরবরাহ করেছে।

প্রতিটি কম্পার্টমেন্টে এক ব্যাগ রুটি, এক বাক্স পেস্ট্রি বা এমনকি একটি পূর্ব-ব্যবস্থাপিত বেকারি বান্ডিল রাখা যেতে পারে। একবার পেমেন্ট সম্পন্ন হলে, সংশ্লিষ্ট লকারের দরজা সরাসরি খুলে যায়।

পণ্যটি ড্রপ, স্লাইড বা যান্ত্রিক ডেলিভারি সিস্টেমের মাধ্যমে সরানোর প্রয়োজন ছিল না।

গ্রাহকের জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ ছিল কারণ অযৌক্তিক খুচরা পণ্যের উপস্থাপনার ব্যয়ে আসা উচিত নয়।

আরও সূক্ষ্ম বা সাবধানে প্যাকেজ করা বেকারির পণ্যগুলি গ্রাহক কম্পার্টমেন্ট খুলে সংগ্রহ না করা পর্যন্ত ভাল অবস্থায় থাকতে পারে।

মেশিনটি দোকানের বাইরে স্থাপন করা হয়েছিল, ভিতরে লুকানো হয়নি

ইনস্টলেশন অবস্থান নির্বাচন করার সময়, গ্রাহক চেয়েছিলেন যে বেকারি নিজেই বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরেও লকারটি অ্যাক্সেসযোগ্য থাকে।

এটি কার্যকরভাবে স্বাভাবিক স্টোরের সময়ের বাইরে একটি অতিরিক্ত বিক্রয় উইন্ডো তৈরি করেছে।

দিনের বেলা, গ্রাহকরা এখনও স্বাভাবিকভাবে বেকারিতে প্রবেশ করতে এবং সম্পূর্ণ পণ্যের পরিসীমা থেকে নির্বাচন করতে পারত।

সন্ধ্যায়, কর্মীরা বাড়ি চলে যাওয়ার পরে, মৌলিক রুটির পণ্য, প্যাকেজড পেস্ট্রি এবং সকালের নাস্তার আইটেমগুলি এখনও লকার থেকে কেনা যেত।

গ্রাহককে পুরো বেকারিকে ২৪-ঘন্টা দোকানে রূপান্তর করতে বা রাতের শিফটের কর্মচারী নিয়োগ করতে হয়নি।

অপারেশন মডেলটি খুব সহজ হয়ে গেছে:

ব্যবসায়িক সময়ের জন্য নিয়মিত বেকারি + বন্ধ হওয়ার পরে স্ব-পরিষেবা পিকআপ পয়েন্ট।

গ্রাহক বাস্তব অপারেশন থেকে শিখেছেন কোন পণ্যগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে

প্রকল্পের শুরুতে, গ্রাহক মেশিনের ভিতরে যতটা সম্ভব বিভিন্ন বেকারির পণ্য রাখতে চেয়েছিলেন।

কিছু সময় ধরে এটি চালানোর পরে, তারা ধীরে ধীরে আবিষ্কার করেছেন যে প্রতিটি পণ্য অযৌক্তিক খুচরা বিক্রয়ের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত ছিল না।

উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি পণ্যগুলি যাদের পূর্বাভাসযোগ্য চাহিদা রয়েছে, যেমন প্যাকেজড রুটি, স্ট্যান্ডার্ড রুটি এবং নির্দিষ্ট পেস্ট্রি, সেগুলি পরিচালনা করা সহজ ছিল।

স্পষ্ট ক্রয় উদ্দেশ্যযুক্ত পণ্যগুলিও ভাল কাজ করেছে, যার মধ্যে সকালের নাস্তার সেট, পারিবারিক আকারের রুটির প্যাকেজ এবং পূর্ব-ব্যবস্থাপিত বেকারি বান্ডিল অন্তর্ভুক্ত।

বিপরীতে, যে পণ্যগুলির জন্য আরও ভিজ্যুয়াল নির্বাচন প্রয়োজন, দৈনিক চাহিদা অত্যন্ত পরিবর্তনশীল ছিল, বা ব্যক্তিগতভাবে বেছে নেওয়া ভাল ছিল, সেগুলি ফিজিক্যাল স্টোরের জন্য বেশি উপযুক্ত ছিল।

এটি গ্রাহককে লকারটিকে একটি পৃথক বিক্রয় চ্যানেল হিসাবে বিবেচনা করতে পরিচালিত করেছে, কেবল বেকারির তাকের পণ্যগুলির প্রতিলিপি করার পরিবর্তে।

বেকারি বৈচিত্র্য এবং একটি সম্পূর্ণ কেনাকাটার অভিজ্ঞতা সরবরাহ করেছে, যখন লকার সুবিধা, দ্রুত ক্রয় এবং স্বাভাবিক খোলার সময়ের বাইরে বিক্রয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে।

ভোরবেলা এবং সন্ধ্যা মূল্যবান বিক্রয় উইন্ডো হয়ে উঠেছে

সবচেয়ে দরকারী আবিষ্কারগুলির মধ্যে একটি বেকারির স্বাভাবিক ব্যবসায়িক সময়ের বাইরে দেখা গেছে।

দিনের বেলা, ফিজিক্যাল স্টোর গ্রাহকদের সেবা দিতে সক্ষম ছিল, তাই লকারটি মূলত একটি সহায়ক ভূমিকা পালন করেছে।

অতিরিক্ত মূল্য খোলার আগে এবং বন্ধ হওয়ার পরে এসেছিল।

কিছু গ্রাহক দেরিতে কাজ শেষ করতেন এবং পরের সকালের জন্য রুটি কিনতে চাইতেন। অন্যরা তাদের কাজের জন্য যাওয়ার আগে সকালে সকালের নাস্তার পণ্যগুলি তুলতে পছন্দ করতেন।

এই সময়কালগুলি পূর্বে সামান্য বা কোনও রাজস্ব তৈরি করেনি কারণ বেকারি বন্ধ ছিল।

স্ব-পরিষেবা লকারের সাথে, সেগুলি নতুন বিক্রয় সুযোগ হয়ে উঠেছে।

গ্রাহকের দৃষ্টিকোণ থেকে, এই কেনাকাটাগুলির অনেকগুলি বিদ্যমান স্টোরের বিক্রয় প্রতিস্থাপন করছিল না। এগুলি এমন লেনদেন ছিল যা অন্যথায় কখনও ঘটেনি।

অন্য কথায়, সমাধানের মূল্য কেবল গ্রাহকরা কীভাবে অর্থ প্রদান করতেন তা পরিবর্তন করা ছিল না।

এটি পূর্বে অনুপলব্ধ বিক্রয় সময়কে অতিরিক্ত খুচরা সময়ে পরিণত করছিল।পুনরায় পূরণ করা বেকারির বিদ্যমান রুটিনে ফিট হতে পারে

বেকারিগুলির জন্য, সতেজতা এবং পুনরায় পূরণের ফ্রিকোয়েন্সি গুরুত্বপূর্ণ।

গ্রাহক মেশিনটিকে একবারে কয়েক দিনের ইনভেন্টরি সংরক্ষণের জায়গা হিসাবে বিবেচনা করেননি।

পরিবর্তে, পুনরায় পূরণ করা বিদ্যমান বেকিং এবং স্টোর প্রস্তুতির সময়সূচীর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত ছিল।

একবার দিনের বেলা তাজা পণ্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, ইনভেন্টরির একটি অংশ লকারের জন্য বরাদ্দ করা যেতে পারে। দ্রুত-চলমান পণ্যগুলি আরও কম্পার্টমেন্ট পেতে পারে, যখন ধীর-চলমান পণ্যগুলি ছোট পরিমাণে স্টক করা যেতে পারে।

এর অর্থ হল লকারটি একটি সম্পূর্ণ পৃথক অপারেটিং সিস্টেম তৈরি না করে গ্রাহকের বর্তমান ওয়ার্কফ্লোতে যুক্ত করা যেতে পারে।

কর্মচারীরা ইতিমধ্যে পণ্য প্রস্তুত করছিলেন এবং স্টোরের ইনভেন্টরি সংগঠিত করছিলেন। প্রধান পার্থক্য ছিল যে পণ্যগুলির একটি অংশ এখন স্ব-পরিষেবা খুচরা পয়েন্টের জন্য বরাদ্দ করা হয়েছিল।

তাই গ্রাহকের একটি ডেডিকেটেড ভেন্ডিং অপারেশন টিম তৈরি করার প্রয়োজন হয়নি।

বিভিন্ন প্যাকেজিং ফর্ম্যাট একসাথে বিক্রি করা যেতে পারে

বেকারির প্যাকেজিং খুব কমই মানসম্মত হয়।

কিছু পণ্য লম্বা ব্যাগে বিক্রি হয়, অন্যগুলি কাগজের প্যাকেজিং, স্বচ্ছ বাক্স বা মাল্টি-আইটেম বান্ডিলে।

যদি প্রতিটি আইটেম একই ডিসপেন্সিং চ্যানেলে ফিট করতে হয়, তবে গ্রাহক অপ্রয়োজনীয় সীমাবদ্ধতার সম্মুখীন হবেন।

স্বতন্ত্র লকারগুলি আরও নমনীয়তা সরবরাহ করেছে।

একটি কম্পার্টমেন্টে একটি একক রুটি রাখা যেতে পারে, অন্যটিতে একটি পেস্ট্রি বাক্স থাকতে পারে, যখন একটি বড় কম্পার্টমেন্ট একটি পারিবারিক প্যাক বা বান্ডিল সকালের নাস্তার সেটের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

তাই গ্রাহক মেশিনটিতে ফিট করার জন্য প্রতিটি প্যাকেজ পুনরায় ডিজাইন না করে প্রকৃত ক্রয় আচরণের সাথে পণ্যের পরিসীমা মানিয়ে নিতে পারে।

একটি প্রতিষ্ঠিত বেকারির জন্য যা ইতিমধ্যে নিজস্ব প্যাকেজিং এবং ব্র্যান্ডিং ব্যবহার করছে, এটি বিশেষভাবে ব্যবহারিক ছিল।

লকারটি একটি আফটার-আওয়ার বিক্রয় সরঞ্জামের চেয়ে বেশি হয়ে উঠেছে

প্রথমদিকে, ইউক্রেনীয় গ্রাহক কেবল একটি সমস্যার সমাধান করতে চেয়েছিলেন: বেকারি বন্ধ হওয়ার পরেও কীভাবে বিক্রি চালিয়ে যাওয়া যায়।

সময়ের সাথে সাথে, প্রকল্পটি একটি বিস্তৃত সম্ভাবনা প্রস্তাব করেছে।

যদি আবাসিক সম্প্রদায়, অফিস, পরিবহন এলাকা বা স্থিতিশীল ফুট ট্র্যাফিক সহ অন্যান্য স্থানে অনুরূপ অযৌক্তিক খুচরা পয়েন্ট স্থাপন করা হয়, তবে গ্রাহকের প্রতিটি স্থানে একটি সম্পূর্ণ বেকারি স্টোর খোলার প্রয়োজন হবে না।

একটি কেন্দ্রীয় বেকারি বা উৎপাদন রান্নাঘর উৎপাদন এবং পুনরায় পূরণ পরিচালনা করতে পারে, যখন একাধিক লকার পয়েন্ট স্থানীয় খুচরা বিক্রয় পরিচালনা করবে।

অতিরিক্ত স্টোর ভাড়া, সজ্জিত এবং স্টাফিংয়ের তুলনায়, এই মডেলটি নতুন অবস্থান পরীক্ষা করার একটি হালকা উপায় সরবরাহ করেছে।

তাই গ্রাহক একটি মেশিন কেনার বিষয়ে কম চিন্তা করতে শুরু করেছিলেন এবং পরবর্তী বিক্রয় পয়েন্ট কোথায় অবস্থিত হওয়া উচিত তা নিয়ে বেশি চিন্তা করতে শুরু করেছিলেন।

প্রকৃত মূল্য ছিল আরও বিক্রয়যোগ্য ঘন্টাএই ইউক্রেন প্রকল্পের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফলাফল একটি ঐতিহ্যবাহী বেকারিকে একটি সম্পূর্ণ মানববিহীন ব্যবসায় পরিণত করা ছিল না।

ফিজিক্যাল স্টোর গুরুত্বপূর্ণ ছিল, এবং স্টাফড পরিষেবা এখনও একটি প্রধান ভূমিকা পালন করেছে।

লকারটি কেবল সেই ফাঁকটি পূরণ করেছে যা ঐতিহ্যবাহী স্টোরটি পূরণ করতে পারেনি।

গ্রাহকরা এখনও দিনের বেলা একটি বিস্তৃত পণ্যের নির্বাচনের জন্য বেকারিতে যেতে পারত, যখন লকার সন্ধ্যায়, ভোরবেলা বা যখনই গ্রাহকদের দ্রুত কেনাকাটা করার প্রয়োজন হত তখন রুটি এবং বেকড পণ্যের অ্যাক্সেস সরবরাহ করত।

গ্রাহকের জন্য, দুটি চ্যানেল অবশেষে ভূমিকার একটি স্পষ্ট বিভাজন তৈরি করেছে:

বেকারি অভিজ্ঞতা এবং বৈচিত্র্য সরবরাহ করে। লকার সুবিধা এবং বর্ধিত বিক্রয় ঘন্টা সরবরাহ করে।

এ কারণেই গ্রাহক লকারটিকে কেবল আরেকটি ভেন্ডিং মেশিন হিসাবে নয়, বেকারির খুচরা নেটওয়ার্কের একটি সম্প্রসারণ হিসাবে দেখতে শুরু করেছিলেন।