Büyük alışveriş merkezleri için, yüksek yaya trafiği, her ziyaretçinin alışveriş yapmak için bir market, süpermarket veya kafede gireceği anlamına gelmez.

İspanya'daki müşterilerimizden biri, bir alışveriş merkezinde perakende hizmetleri yürütüyor ve alışveriş merkezinin kamu alanlarında daha esnek bir yiyecek ve içecek satış noktası eklemek istiyordu.Alışveriş merkezinde zaten restoranlar vardı., kafe ve süpermarketler, ancak müşteri, alışveriş yapanların ziyaretleri sırasında sıklıkla küçük, acil satın alma ihtiyaçları olduğunu fark etti.

Bazı ziyaretçiler alışveriş yaparken sadece soğuk bir şişe su istiyordu. Bazıları aile üyelerini beklerken kahve veya hızlı bir atıştırmalık istiyordu.Sinemanın yakınında müşteriler varken, eğlence alanları veya otopark alanları başka bir mağazaya yürümeden veya sırada beklemeden uygun bir şey istiyordu.

Bunlar alışveriş için yaygın durumlardır, ancak her zaman dolu bir perakende mağazasına girmeyi haklı çıkarmazlar.

Bu nedenle müşteri, yüksek trafikli kamu alanlarında doğrudan kurulabilen, nispeten az zemin alanı kullanan,ve hala daha geniş bir gıda ve içecek ürün yelpazesi sunuyorlar.

Müşteri alışveriş merkezinde “anlık talebi” yakalamak istedi.

Müşteri bu projeyi düşünmedi çünkü alışveriş merkezinde yiyecek çıkışları yoktu.

Aslında, merkez zaten restoran ve perakende mağazalarının tam bir karışımı vardı.

Farklı bir talep türü tespit ettiler:Müşteriler küçük bir alışveriş için alışveriş rotasını değiştirmeden hemen bir şey satın almak istiyorlardı.

Örneğin, bir giyim dükkânından çıkan bir müşteri sadece bir şişe su isteyebilir; çocukların eğlence alanına giden bir aile ise birkaç içki ve atıştırmalık almak isteyebilir.Bir filmin başlamasını bekleyen birinin sadece on dakikası olabilir ve alışveriş merkezinde ya da kafede sıraya girmek istemeyebilir.

Bu satın alma kararları hızlı olur.

Eğer alışveriş süreci kolay değilse ya da en yakın mağaza çok uzakta ise, müşteriler satın alma işleminden vazgeçebilirler.

Müşteri bu nedenle başka bir geleneksel perakende mağazası oluşturmak istemedi.

İlk Kabine, Trafiği Yüksek Bir Alışveriş Merkezi Yolu'na Kuruldu

Yer seçerken, müşteri sadece kullanılmayan bir köşeyi aramadı.

Alıcıların gerçekte nereye taşındıklarına odaklandılar.

İlk test yeri, alışveriş merkezinin ana yaya yollarından birinin yakınında yerleştirildi ve birkaç perakende alanını birbirine bağladı.ya da farklı katlar arasında hareket.

Bu çok önemliydi çünkü alıcıların makineyi kullanmak için özel bir yolculuk yapmaları gerekmiyordu.

İstedikleri bir içecek ya da yiyecek görürlerse hemen satın alabilirlerdi.

Geleneksel bir marketten farklı olarak, dolap ayrı bir mağaza, kasada tezgah, personel alanı veya büyük miktarda raf alanı gerektirmedi.

Bu, müşterinin geleneksel bir perakende mağazası için zor veya ekonomik olmayan alışveriş merkezi alanlarını kullanmasına izin verdi.

Alışveriş merkezi için, daha önce pasif kamu alanı şimdi küçük bir gelir üreten perakende noktasına dönüşebilir.

Kapıyı açmak ve ürünleri almak, mağaza gibi bir deneyim yaratıyordu

Müşterinin yerçekimi tabanlı akıllı dolabı seçmesinin ana nedenlerinden biri alışveriş deneyimiydi.

Müşterilerin onu geleneksel bir satış makinesi gibi kullanmasını istemediler, bir seferde bir ürün seçerek her bir öğenin dağıtılmasını beklediler.

Alışveriş yapanlar alışveriş merkezinde ya da süpermarkette buzdolabını açıp istediğini doğrudan almayı zaten biliyorlar.

Yerçekimi dolabı da benzer bir alışveriş mantığını takip ediyor.

Kapı açma işlemini tamamladıktan sonra, müşteriler mevcut ürünleri görebilir ve dolabı kapatmadan önce bir veya birkaç öğeyi alabilirler.

Bir müşteri sadece bir şişe su alırken, diğeri birlikte bir içki, atıştırmalık ve sandviç seçebilir.

Bu daha doğal alışveriş süreci, özellikle aileler ve gruplar birlikte alışveriş yapmak için uygundur.

Dolap çalışmaya başladıktan sonra, müşteri çoklu ürün satın almaların alışılmadık bir şey olmadığını fark etti.

Aileler bir işlemde birkaç içecek ve atıştırmalık alabilirken, genç alışveriş yapan gruplar da birden fazla ürün satın alabilir.

Müşteri için bu, dolabın sadece hızlı tek parça satın almaları desteklemediği anlamına geliyordu.

Geleneksel İçecekler ve Atıştırmalıkların Ötesine Genişletilmiş Ürün Mixes

Projenin başlangıcında, müşteri şişelenmiş su, soğuk içecekler ve paketlenmiş atıştırmalıklar gibi nispeten tanıdık ürünleri stokladı.

Alışveriş yapanlar dolabı daha rahat kullanmaya başladıkça ürün yelpazesi yavaş yavaş genişledi.

Müşteri su, soğuk kahve, yoğurt, sandviç, tatlı ve hazır yemekler eklemeye başladı.

Arzu da gün boyunca değişti.

Sabahları ve öğle yemeği saatlerinde sandviç, kahve ve hafif yemekler daha fazla ilgi çekiyordu. Öğleden sonra alışveriş sırasında şişelenmiş içecekler, atıştırmalıklar ve tatlılar daha popüler hale geldi.Akşam olunca, sinema ve eğlence trafiği artarken, içecekler ve sıradan atıştırmalıklar tekrar daha güçlü kategoriler haline geldi.

Bu nedenle müşteri, dolabı sabit bir ürün listesi olan bir satış makinesi olarak görmeyi bıraktı.

Bunun yerine, gerçek alışveriş merkezi trafiğine ve alışveriş davranışlarına göre ayarlanabilen bir perakende rafı haline geldi.

İspanya'nın Daha Sıcak Ayları Soğuk İçeceklere Büyük İstek Oluşturdu

Sıcak dönemlerde, müşteri soğutulmuş içecek talebinde belirgin bir artış gözlemledi.

Alışveriş yapanlar, özellikle aileler ve turistler, büyük alışveriş merkezlerinin içinde saatlerce geçirirler.Bu nedenle soğutulmuş içecekler yüksek frekanslı alışverişlere dönüştü..

Müşteri, bu ürünlere tahsis edilen dolap alanını arttırarak yanıt verdi.

Bazı daha yavaş hareket eden gıda ürünleri azaltıldı, popüler içecekler ise daha fazla envanter aldı.

Daha önce, ürün ayarlamaları büyük ölçüde personelin izlenimlerine bağlı olabilirdi.

Bununla birlikte, bir süre dolabı kullandıktan sonra, müşteri, yenileme kararlarını yönlendirmek için gerçek satış performansını kullanmaya başladı.

Eğer bir soğuk içecek sürekli olarak iyi satılırsa, daha fazla birim stoklanabilir.

Bu, müşteriye dolabın sınırlı alanını daha verimli bir şekilde kullanmasına yardımcı oldu.

Hafta Sonları ve Tatiller Farklı Satın Alma Şablonları Oluşturdu

Alışveriş merkezleri, ofis ortamlarından çok daha fazla müşteri trafiği dalgalanması yaşar.

Hafta içi alışveriş yapanlar ve hafta sonu alışveriş yapanlar her zaman aynı şekilde davranmazlar.

Hafta sonları genellikle daha fazla aile, çocuk, turist ve gruplar alışveriş merkezinde daha uzun süre geçirir.

Tatil dönemleri hem trafik hem de kalış süresini daha da artırabilir.

Müşteri, hafta sonları çoklu ürün satın almaların daha yaygın hale geldiğini fark etti.

Bir aile atıştırmalık veya tatlılarla birlikte birkaç içki içebilirken, genç alışveriş yapan grupların da bir işlemde birkaç ürün satın alma olasılığı daha yüksektir.

Sonuç olarak, müşteriler her gün aynı stokları tutmak yerine yoğun hafta sonları öncesinde popüler içecek ve atıştırmalık stoklarını artırmaya başladı.

Ürün planlaması, sabit bir yenilenme programı yerine, adım adım gerçek yaya trafiği kalıplarına bağlı hale geldi.

En büyük operasyonel değişiklik gereksiz denetimleri azaltmaktı

Bakımsız perakende bile ürünlerin yenilenmesi gerekiyor.

Müşteri kabinin tüm işgücünü ortadan kaldıracağını hiç beklemiyordu.

Asıl gelişme, çalışanların stok miktarını kontrol etmek için makineyi tekrar tekrar ziyaret etmelerinin artık gerekmemesiydi.

Bir yedekleme süresi hazırlamadan önce, işletmeci önce satış ve envanter bilgilerini inceleyebilir.

Eğer şişelenmiş su veya soğuk içecekler hızlı satılırsa, bu ürünlere öncelik verilirdi.

Bir alışveriş merkezinde birkaç dolap yerleştirildiğinde bu daha da değerli hale gelir.

Bir dolabı elle kontrol etmek kolay olabilir, ama makineler farklı katlarda, sinemaların, eğlence alanlarının ve otopark girişlerinin yakınında,Sık sık fiziksel denetimler hızlı bir şekilde verimsiz hale gelir.

Bu nedenle müşteri, yalnızca müdahaleye gerçekten ihtiyaç duyulduğunda ve gerektiğinde personel kullanmaya daha fazla odaklandı.

Taze gıdaların sayısı arttıkça, son kullanma sürelerinin kontrolü daha da önemli hale geldi

Dolapta çoğunlukla şişelenmiş içecekler bulunduğunda, raf ömrü yönetimi nispeten basitti.

Ancak müşteri sandviç, yoğurt, tatlı ve diğer soğutmalı gıdaları eklemeye başladığında, son kullanma tarihleri daha önemli hale geldi.

Alışveriş merkezinde yiyecek satın alanlar ürünlerin taze ve tüketilmeye uygun olmasını bekler.

Müşteri, daha geniş bir ürün yelpazesi istemedi ve bu sayede manuel tarih kontrolü için çok fazla ek iş yaratmak zorunda kaldı.

Bu nedenle, son kullanma süresi yaklaşan ürünler rutin stok yönetiminin bir parçası haline geldi.

Satış limitlerine yaklaşan ürünler daha erken tespit edilebilir, bu da personelin yenilenmeyi azaltmasına, ürünleri çıkarmasına veya uygun olduğunda tanıtım fiyatlarını uygulamasına izin verir.

Bu, müşteriye soğutmalı hazır gıdaların yelpazesini genişletmek için daha fazla güven verdi.

İlk Kabine sadece makineyi değil, tüketici talebini de test ediyordu.

Müşteri, tüm alışveriş merkezinde hemen çok sayıda dolap kurmadı.

Bunun yerine, önce daha önemli bir soruyu cevaplamak istediler:

Alışveriş merkezi ziyaretçileri gerçekten de kamu alanlarında bakımsız alım satımını kullanır mı?

İlk dolap, küçük bir perakende test noktası haline geldi.

Satışları gözlemleyerek, müşteri hangi ürünlerin en popüler olduğunu, hangi dönemlerin en çok işlem ürettiğini ve müşterilerin birden fazla ürün satın alma olasılığını anlayabilirdi.

Eğer bir yer tutarlı satışlar üretirse, bölgenin uzun vadeli perakende faaliyetini destekleyebileceğini gösterir.

Yürüyüş trafiği yüksekse, ancak satışlar sınırlı kalırsa, işletmeci sorunun ürün seçimi, makine yerleştirilmesi veya bölgeyi geçen alışveriş yapanların türü olup olmadığını inceleyebilir.

Başka bir perakende mağazası açmakla karşılaştırıldığında, bu yaklaşım müşteriye farklı alışveriş merkezi yerlerinin ticari potansiyelini test etmek için daha esnek bir yol sağladı.

Bir Dolaptan Dağıtılmış Gözaltı Edilmeyen Perakende Ağına

Birinci yer başarılı bir şekilde çalışmaya başladıktan sonra, müşteri diğer olası kurulum noktalarını düşünmeye başladı.

Sinemanın yakınındaki bir yer, içeceklere, atıştırmalıklara ve sıradan yiyeceklere daha fazla odaklanabilir.Taşınabilir içecekler ve hazır yiyecekler için otopark veya alışveriş merkezinin çıkış noktası daha uygun olabilir.

Her yer farklı bir ürün karışımına sahip olabilir.

Müşterinin her dolabın aynı şekilde çalışmasına ihtiyacı yoktu.

Bir alışveriş merkezi için, bu küçük dağıtılmış bakımsız perakende ağı olasılığını yaratır.

Geleneksel bir markete tek bir perakende birimi gereklidir, oysa yerçekimi dolapları, müşterilerin anında talebi hissettiği tam noktalara daha yakın yerleştirilebilir.

Her yeni yer bir başka perakende bağlantı noktası olur.

Müşteri nihayetinde metrekarelik perakende değerine odaklandı

Bir alışveriş merkezinde, kat alanı doğrudan ticari değere sahiptir.

Bu İspanyol müşteri için, proje sadece bir satış makinesi kaç şişe satabileceğini sorarak değerlendirilmedi.

Daha çok, nispeten küçük bir kamu alanının tutarlı perakende gelirleri yaratabilir mi diye merak ediyorlardı.

Geleneksel bir mağaza daha fazla alan, donatma yatırımı ve personel gerektirir.

Gözaltı edilmeyen bir yerçekimi dolabı, hala geniş bir ürün yelpazesi sergileyerek satarken çok daha küçük bir ayak izi kullanabilir.

Bu müşteri için bu projenin en önemli avantajlarından biri oldu.

Kabine, alışveriş merkezlerinin mevcut marketleri, restoranları veya kafelerini değiştirmedi.Geleneksel perakende formatlarının her zaman verimli bir şekilde hizmet veremeyeceği acil talebi yakaladı..

Alışveriş yapanlar sadece bir şişe su istediklerinde sırada beklemek zorunda kalmıyorlardı.

Bir aile birkaç atıştırmalık ve içecek istediğinde, hepsini tek seferde satın alabilirlerdi.

Aynı zamanda, alışveriş merkezi, gün boyunca çalışabilecek ve ürün karışımını sürekli olarak uyarlayabilecek bir perakende noktası elde etti.

Sonunda, yerçekimi dolabı alışveriş merkezinde başka bir satış makinesinden daha fazlası oldu.

Müşterinin yeni perakende yerlerini test etmesi, müşterilerin davranışlarını anlaması ve yavaş yavaş alışveriş merkezinde bakımsız perakendeyi genişletmesi için esnek bir yol oldu.