Для крупных торговых центров высокий трафик посетителей не обязательно означает, что каждый посетитель зайдет в магазин шаговой доступности, супермаркет или кафе, чтобы совершить покупку.

Один из наших клиентов в Испании управляет розничными услугами в торговом центре и хотел добавить более гибкую точку продаж продуктов питания и напитков в общественных зонах молла. В торговом центре уже были рестораны, кафе и супермаркеты, но клиент заметил, что покупатели часто испытывают небольшие, немедленные потребности в покупках во время своего визита.

Некоторые посетители просто хотели холодную бутылку воды во время шопинга. Другие хотели кофе или быстрый перекус, ожидая членов семьи. Родителям иногда нужны были напитки для детей, а покупатели, находящиеся рядом с кинотеатром, зонами развлечений или парковками, хотели чего-то удобного, не заходя в другой магазин или не стоя в очереди.

Это распространенные ситуации для покупок, но они не всегда оправдывают посещение полноценного розничного магазина.

Поэтому клиент начал искать решение для автономной розничной торговли, которое можно было бы установить непосредственно в зонах с высоким трафиком, занимало бы относительно мало места и при этом предлагало бы широкий ассортимент продуктов питания и напитков.

Клиент хотел удовлетворить «мгновенный спрос» внутри торгового центра

Клиент не рассматривал этот проект из-за отсутствия продуктовых точек в торговом центре.

На самом деле, в центре уже был полный набор ресторанов и розничных магазинов.

Они выявили другой тип спроса: покупатели хотели купить что-то немедленно, не меняя свой маршрут по магазину ради небольшой покупки.Например, покупатель, выходящий из магазина одежды, может захотеть только бутылку воды. Семья, направляющаяся в детскую развлекательную зону, может захотеть быстро взять несколько напитков и закусок. Человек, ожидающий начала фильма, может иметь всего десять минут и не захотеть стоять в очереди в магазин шаговой доступности или кафе.

Эти решения о покупке принимаются быстро.

Если процесс покупки неудобен или ближайший магазин находится слишком далеко, покупатели могут просто отказаться от покупки.

Поэтому клиент не хотел создавать еще один традиционный розничный магазин. Они хотели точку самообслуживания, которая могла бы естественно вписаться в существующий поток покупателей.

Первый автомат был установлен вдоль оживленного маршрута торгового центра

При выборе места клиент не просто искал свободный уголок.

Они сосредоточились на том, где реально двигались покупатели.

Первое тестовое место было расположено недалеко от одного из основных пешеходных маршрутов торгового центра, соединяющего несколько розничных зон. Покупатели естественным образом проходили мимо автомата во время покупок, отдыха или перемещения между этажами.

Это было важно, потому что покупателям не нужно было специально идти к автомату, чтобы им воспользоваться.

Если они видели напиток или продукт питания, который им нравился, они могли совершить покупку немедленно.

В отличие от традиционного магазина шаговой доступности, автомат не требовал отдельной витрины, кассы, зоны для персонала или большого количества полочного пространства.

Это позволило клиенту использовать пространства торгового центра, которые были бы сложными или нерентабельными для обычного розничного магазина.

Для торгового центра ранее пассивное общественное пространство теперь могло стать небольшой точкой розничной торговли, приносящей доход.

Открытие дверцы и выбор продуктов сделали процесс похожим на посещение магазина шаговой доступности

Одной из главных причин, по которой клиент выбрал умный автомат с гравитационной системой, стал покупательский опыт.

Они не хотели, чтобы покупатели использовали его как традиционный торговый автомат, выбирая один продукт за раз и ожидая выдачи каждого товара.

Покупатели уже привыкли открывать холодильник в магазине шаговой доступности или супермаркете и брать то, что им нужно, напрямую.

Гравитационный автомат следует аналогичной логике покупок.

После завершения процесса открытия дверцы покупатели могут увидеть доступные продукты и взять один или несколько товаров перед закрытием автомата.

Один покупатель может взять только бутылку воды, а другой может выбрать напиток, закуску и сэндвич вместе.

Этот более естественный процесс покупки особенно подходит для семей и групп, совершающих покупки вместе.

После того, как автомат начал работать, клиент заметил, что покупки нескольких товаров не были редкостью.

Семьи могли взять несколько напитков и закусок за одну транзакцию, а группы молодых покупателей также могли приобрести несколько продуктов вместе.

Для клиента это означало, что автомат не только поддерживал быстрые покупки одного товара. Он также создавал больше возможностей для более крупных покупок.

Ассортимент продукции расширился за пределы традиционных напитков и закусок

В начале проекта клиент закупал относительно привычные продукты, такие как бутилированная вода, безалкогольные напитки и упакованные закуски.

По мере того, как покупатели становились более уверенными в использовании автомата, ассортимент продукции постепенно расширялся.

Клиент начал добавлять соки, холодный кофе, йогурты, сэндвичи, десерты и избранные готовые блюда.

Спрос также менялся в течение дня.

Утром и около обеда сэндвичи, кофе и легкие блюда привлекали больше внимания. Во время дневных покупок более популярными становились бутилированные напитки, закуски и десерты. Вечером, когда увеличивался трафик кинотеатров и развлекательных заведений, напитки и легкие закуски снова стали более востребованными категориями.

Поэтому клиент перестал относиться к автомату как к торговому автомату с фиксированным списком продуктов.

Вместо этого он стал розничной полкой, которую можно было регулировать в соответствии с реальным трафиком торгового центра и покупательским поведением.

Более теплые месяцы в Испании создали высокий спрос на холодные напитки

В более теплые периоды клиент наблюдал явное увеличение спроса на охлажденные напитки.

Покупатели часто проводят несколько часов в большом торговом центре, особенно семьи и туристы. Поэтому бутилированная вода, соки, холодный кофе и другие охлажденные напитки стали частыми покупками.

Клиент отреагировал, увеличив объем пространства автомата, выделенного для этих продуктов.

Некоторые медленно продающиеся продукты питания были сокращены, а популярные напитки получили больше запасов.

Ранее корректировки продукции могли в значительной степени основываться на впечатлениях персонала.

Однако после некоторого времени эксплуатации автомата клиент начал использовать фактические показатели продаж для принятия решений о пополнении запасов.

Если один холодный напиток стабильно хорошо продавался, можно было увеличить его запас. Если определенный сэндвич или закуска плохо продавались в течение нескольких недель, его можно было заменить другим вариантом.

Это помогло клиенту более эффективно использовать ограниченное пространство автомата.

Выходные и праздники создавали различные модели покупок

Торговые центры испытывают гораздо большие колебания трафика посетителей, чем офисные помещения.

Покупатели в будние дни и покупатели в выходные дни не всегда ведут себя одинаково.

В будние дни может быть больше индивидуальных покупателей, жителей близлежащих районов и совершающих быстрые покупки. Выходные дни обычно привлекают больше семей, детей, туристов и групп, проводящих больше времени в торговом центре.

Праздничные периоды могут еще больше увеличить как трафик, так и время пребывания.

Клиент заметил, что покупки нескольких товаров стали более распространенными в выходные дни.

Семья могла взять несколько напитков вместе с закусками или десертами, в то время как группы молодых покупателей также с большей вероятностью приобретали несколько товаров за одну транзакцию.

В результате клиент начал увеличивать запасы популярных напитков и закусок перед загруженными выходными вместо того, чтобы каждый день держать одинаковый инвентарь.

Планирование продукции постепенно стало связано с фактическими моделями трафика посетителей, а не с фиксированным графиком пополнения запасов.

Самым большим операционным изменением стало сокращение ненужных проверок

Даже при автономной розничной торговле продукты все равно нужно пополнять.

Клиент никогда не ожидал, что автомат полностью устранит все трудозатраты.

Реальным улучшением стало то, что сотрудникам больше не нужно было многократно посещать автомат, чтобы проверить, сколько осталось запасов.

Перед подготовкой к пополнению запасов оператор мог сначала просмотреть информацию о продажах и запасах.

Если бутилированная вода или холодные напитки быстро продавались, этим товарам можно было отдать приоритет. Если другие продукты все еще были в достаточном количестве, не было необходимости привозить ненужные количества.

Это становится еще более ценным, когда по торговому центру установлено несколько автоматов.

Проверка одного автомата вручную может быть управляемой, но если автоматы расположены на разных этажах, рядом с кинотеатрами, развлекательными зонами и входами на парковку, частые физические проверки быстро становятся неэффективными.

Поэтому клиент стал больше фокусироваться на использовании персонала только там и тогда, когда вмешательство действительно было необходимо.

По мере увеличения количества свежих продуктов управление сроками годности стало более важным

Когда в автомате в основном находились бутилированные напитки, управление сроком годности было относительно простым.

Но как только клиент начал добавлять сэндвичи, йогурты, десерты и другие охлажденные продукты, сроки годности стали более важными.

Покупатели, покупающие еду в торговом центре, ожидают, что продукты будут свежими и пригодными для употребления.

Клиент не хотел, чтобы более широкий ассортимент продукции создавал большое количество дополнительной ручной работы по проверке дат.

Поэтому продукты с приближающимся сроком годности стали частью рутинного управления запасами.

Товары, приближающиеся к пределу продажи, могли быть выявлены раньше, что позволяло персоналу сократить пополнение запасов, убрать продукты или применить промо-цены, где это уместно.

Это дало клиенту больше уверенности в расширении ассортимента охлажденных готовых блюд.

Первый автомат тестировал потребительский спрос, а не только сам аппарат

Клиент не стал сразу устанавливать большое количество автоматов по всему торговому центру.

Вместо этого они хотели сначала ответить на более важный вопрос: будут ли посетители торгового центра действительно использовать автономную розничную торговлю «grab-and-go» в общественных зонах?

Первый автомат фактически стал небольшой тестовой точкой розничной торговли.

Наблюдая за продажами, клиент мог понять, какие продукты были самыми популярными, какие периоды времени генерировали наибольшее количество транзакций и были ли покупатели склонны покупать несколько товаров одновременно.

Если одно место давало стабильные продажи, это указывало на то, что эта зона могла поддерживать долгосрочную розничную деятельность.

Если трафик был высоким, но продажи оставались ограниченными, оператор мог изучить, была ли проблема в выборе продукта, размещении автомата или типе покупателей, проходящих через эту зону.

По сравнению с открытием еще одного розничного магазина, этот подход дал клиенту более гибкий способ протестировать коммерческий потенциал различных мест в торговом центре.

От одного автомата к распределенной сети автономной розничной торговли

После того, как первое место успешно заработало, клиент начал рассматривать другие возможные точки установки.

Место рядом с кинотеатром могло бы больше сосредоточиться на напитках, закусках и повседневной еде. Автомат рядом с детской развлекательной зоной мог бы продавать соки, воду и закуски для всей семьи. Место у парковки или выхода из торгового центра могло бы лучше подойти для портативных напитков и готовых продуктов.

Каждое место могло иметь разный ассортимент продукции.

Клиенту не нужно было, чтобы каждый автомат работал одинаково.

Для торгового центра это создает возможность для небольшой распределенной сети автономной розничной торговли.

Традиционный магазин шаговой доступности требует одного полноценного розничного блока, в то время как гравитационные автоматы могут быть размещены ближе к тем точкам, где покупатели испытывают немедленный спрос.

Каждое дополнительное место становится еще одной точкой розничного контакта.

Клиент в конечном итоге сосредоточился на розничной стоимости квадратного метра

Внутри торгового центра площадь пола имеет прямую коммерческую ценность.

Поэтому для этого испанского клиента проект оценивался не просто по тому, сколько бутылок может продать торговый автомат.

Их больше интересовало, может ли относительно небольшая площадь общественного пространства генерировать стабильный розничный доход.

Традиционный магазин требует значительно больше места, инвестиций в обустройство и персонала.

Автономный гравитационный автомат может использовать гораздо меньшую площадь, при этом демонстрируя и продавая широкий ассортимент продукции.

Для этого клиента это стало одним из самых важных преимуществ проекта.

Автомат не заменил существующие магазины шаговой доступности, рестораны или кафе торгового центра. Вместо этого он удовлетворил немедленный спрос, который эти традиционные розничные форматы не всегда могли эффективно обслуживать.

Когда покупателям нужна была только бутылка воды, им не приходилось ждать в очереди.

Когда семье нужны были несколько закусок и напитков, они могли взять их вместе за одну покупку.

В то же время торговый центр получил точку розничной торговли, которая могла работать в течение всего дня и постоянно адаптировать свой ассортимент продукции.

В итоге гравитационный автомат стал больше, чем просто еще одним торговым автоматом в торговом центре.

Он стал гибким способом для клиента тестировать новые розничные точки, понимать поведение покупателей и постепенно расширять автономную розничную торговлю по всему торговому центру.