Voor grote winkelcentra betekent een hoog aantal bezoekers niet noodzakelijk dat elke bezoeker een gemakswinkel, supermarkt of café binnengaat om iets te kopen.

Een van onze klanten in Spanje exploiteert retaildiensten in een winkelcentrum en wilde een flexibeler verkooppunt voor eten en drinken toevoegen in de openbare ruimtes van het winkelcentrum. Het winkelcentrum had al restaurants, cafés en supermarkten, maar de klant merkte dat shoppers tijdens hun bezoek vaak kleine, directe aankooppbehoeften hadden.

Sommige bezoekers wilden gewoon een koud flesje water tijdens het winkelen. Anderen wilden koffie of een snelle snack terwijl ze op familieleden wachtten. Ouders hadden soms drankjes nodig voor hun kinderen, terwijl klanten in de buurt van de bioscoop, entertainmentgebieden of parkeerzones iets handigs wilden zonder naar een andere winkel te hoeven lopen of in de rij te staan.

Dit zijn veelvoorkomende aankoopsituaties, maar ze rechtvaardigen niet altijd het binnengaan van een volledige winkel.

De klant ging daarom op zoek naar een onbemande retailoplossing die direct in drukke openbare ruimtes kon worden geïnstalleerd, relatief weinig vloeroppervlak innam en toch een breder scala aan voedings- en drankenproducten kon aanbieden.

De klant wilde "directe vraag" binnen het winkelcentrum benutten

De klant overwoog dit project niet omdat het winkelcentrum een tekort aan eetgelegenheden had.

Sterker nog, het centrum had al een compleet aanbod van restaurants en winkels.

Wat ze identificeerden, was een ander soort vraag: klanten wilden iets onmiddellijk kopen zonder hun winkelroute te wijzigen, alleen voor een kleine aankoop.

Een shopper die een kledingwinkel verlaat, wil bijvoorbeeld alleen een flesje water. Een gezin dat naar een kinderentertainmentgebied gaat, wil misschien snel een paar drankjes en snacks meenemen. Iemand die wacht op een film, heeft misschien maar tien minuten en wil niet in de rij staan bij een gemakswinkel of café.

Deze aankoopbeslissingen gebeuren snel.

Als het aankoopproces onhandig is of de dichtstbijzijnde winkel te ver weg is, kunnen klanten de aankoop simpelweg opgeven.

De klant wilde daarom geen traditionele winkel creëren. Ze wilden een zelfbedieningspunt dat natuurlijk in het bestaande winkelverkeer kon worden geïntegreerd.

De eerste kast werd geïnstalleerd langs een drukke winkelroute

Bij het kiezen van de locatie keek de klant niet zomaar naar een ongebruikte hoek.

Ze concentreerden zich op waar shoppers daadwerkelijk liepen.

De eerste testlocatie werd geplaatst nabij een van de belangrijkste voetgangersroutes van het winkelcentrum, die verschillende winkelgebieden met elkaar verbond. Klanten passeerden de kast natuurlijk tijdens het winkelen, rusten of verplaatsen tussen verschillende verdiepingen.

Dit was belangrijk omdat shoppers geen speciale reis hoefden te maken om de machine te gebruiken.

Als ze een drankje of voedsel zagen dat ze wilden, konden ze de aankoop onmiddellijk doen.

In tegenstelling tot een traditionele gemakswinkel vereiste de kast geen aparte winkelpui, kassa, personeelsruimte of grote hoeveelheid schapruimte.

Hierdoor kon de klant winkelruimtes gebruiken die voor een conventionele winkel moeilijk of onaantrekkelijk zouden zijn.

Voor het winkelcentrum kon voorheen passieve openbare ruimte nu een klein winstgevend verkooppunt worden.

Het openen van de deur en het pakken van producten gaf de ervaring het gevoel van een gemakswinkel

Een van de belangrijkste redenen waarom de klant koos voor een zwaartekrachtgebaseerde slimme kast, was de winkelervaring.

Ze wilden niet dat klanten het als een traditionele automaat zouden gebruiken, waarbij ze één product tegelijk selecteerden en wachtten tot elk item werd afgeleverd.

Shoppers zijn al gewend om een koelkast in een gemakswinkel of supermarkt te openen en direct te pakken wat ze willen.

De zwaartekrachtkast volgt een vergelijkbare winkellogica.

Na het voltooien van het openen van de deur, kunnen klanten de beschikbare producten zien en één of meerdere items pakken voordat ze de kast sluiten.

De ene shopper neemt misschien maar een flesje water, terwijl een andere een drankje, snack en broodje samen kiest.

Dit natuurlijkere aankoopproces is vooral geschikt voor gezinnen en groepen die samen winkelen.

Nadat de kast in gebruik was, merkte de klant dat aankopen van meerdere items niet ongebruikelijk waren.

Gezinnen namen misschien meerdere drankjes en snacks mee in één transactie, terwijl groepen jonge shoppers ook meerdere producten samen konden kopen.

Voor de klant betekende dit dat de kast niet alleen snelle aankopen van één item ondersteunde. Het creëerde ook meer mogelijkheden voor grotere mandjes.

Het productaanbod werd uitgebreid buiten traditionele drankjes en snacks

Aan het begin van het project had de klant relatief bekende producten op voorraad, zoals flessenwater, frisdranken en verpakte snacks.

Naarmate shoppers comfortabeler werden met het gebruik van de kast, werd het productassortiment geleidelijk uitgebreid.

De klant begon sap, koude koffie, yoghurt, broodjes, desserts en geselecteerde kant-en-klare maaltijden toe te voegen.

De vraag veranderde ook gedurende de dag.

In de ochtend en rond lunchtijd trokken broodjes, koffie en lichte maaltijden meer interesse. Tijdens middagwinkelen werden flessen dranken, snacks en desserts populairder. 's Avonds, toen het verkeer naar de bioscoop en entertainment toenam, werden drankjes en casual snacks weer sterkere categorieën.

De klant stopte daarom met het behandelen van de kast als een automaat met een vaste productlijst.

In plaats daarvan werd het een winkelrek dat kon worden aangepast aan het werkelijke winkelverkeer en het aankoopgedrag.

Warmere maanden in Spanje creëerden een sterke vraag naar koude dranken

Tijdens warmere periodes zag de klant een duidelijke toename van de vraag naar gekoelde dranken.

Shoppers brengen vaak uren door in een groot winkelcentrum, vooral gezinnen en toeristen. Flessenwater, sap, koude koffie en andere gekoelde dranken werden daarom aankopen met hoge frequentie.

De klant reageerde hierop door de hoeveelheid kastruimte die aan deze producten werd toegewezen te vergroten.

Sommige langzamer verkopende voedingsmiddelen werden verminderd, terwijl populaire dranken meer voorraad kregen.

Voorheen konden productaanpassingen sterk afhankelijk zijn van de indrukken van het personeel.

Na enige tijd de kast te hebben gebruikt, begon de klant echter daadwerkelijke verkoopresultaten te gebruiken om beslissingen over aanvulling te sturen.

Als een koud drankje consequent goed verkocht, konden er meer eenheden worden opgeslagen. Als een bepaald broodje of snack wekenlang slecht presteerde, kon het worden vervangen door een andere optie.

Dit hielp de klant om de beperkte ruimte van de kast efficiënter te gebruiken.

Weekends en feestdagen creëerden verschillende aankoop patronen

Winkelcentra ervaren veel grotere schommelingen in klantverkeer dan kantooromgevingen.

Doordeweekse shoppers en weekend shoppers gedragen zich niet altijd op dezelfde manier.

Weekdagen kunnen meer individuele klanten, nabijgelegen bewoners en snelle aankopen omvatten. Weekends brengen meestal meer gezinnen, kinderen, toeristen en groepen die langere periodes in het winkelcentrum doorbrengen.

Feestdagen kunnen zowel het verkeer als de verblijftijd nog verder verhogen.

De klant merkte dat aankopen van meerdere items vaker voorkwamen tijdens weekends.

Een gezin nam misschien meerdere drankjes mee met snacks of desserts, terwijl groepen jonge shoppers ook meer geneigd waren om meerdere items in één transactie te kopen.

Als gevolg hiervan begon de klant de voorraad populaire drankjes en snacks te verhogen vóór drukke weekends, in plaats van elke dag precies dezelfde voorraad aan te houden.

Productplanning werd geleidelijk gekoppeld aan daadwerkelijke voetgangerspatronen in plaats van een vaste aanvullingsroutine.

De grootste operationele verandering was het verminderen van onnodige inspecties

Zelfs met onbemande retail moeten producten nog steeds worden aangevuld.

De klant verwachtte nooit dat de kast alle arbeid zou elimineren.

De werkelijke verbetering was dat medewerkers de machine niet meer herhaaldelijk hoefden te bezoeken, alleen maar om te controleren hoeveel voorraad er nog was.

Voordat een aanvullingsronde werd voorbereid, kon de operator eerst verkoop- en voorraadinformatie bekijken.

Als flessenwater of koude dranken snel werden verkocht, konden die items prioriteit krijgen. Als andere producten nog goed op voorraad waren, was het niet nodig om onnodige hoeveelheden mee te nemen.

Dit wordt nog waardevoller wanneer er meerdere kasten in een winkelcentrum worden geïnstalleerd.

Het handmatig controleren van één kast kan beheersbaar zijn, maar als machines zich op verschillende verdiepingen bevinden, nabij bioscopen, entertainmentgebieden en parkeeruitgangen, worden frequente fysieke inspecties snel inefficiënt.

De klant concentreerde zich daarom meer op het inzetten van personeel alleen waar en wanneer interventie daadwerkelijk nodig was.

Naarmate vers voedsel toenam, werd voorraadbeheer belangrijker

Toen de kast voornamelijk flessen dranken bevatte, was het beheer van de houdbaarheid relatief eenvoudig.

Maar zodra de klant begon met het toevoegen van broodjes, yoghurt, desserts en andere gekoelde voedingsmiddelen, werden houdbaarheidsdatums belangrijker.

Shoppers die voedsel kopen in een winkelcentrum verwachten dat producten vers en geschikt voor consumptie zijn.

De klant wilde niet dat een breder productassortiment een grote hoeveelheid extra handmatige datumcontrolewerk zou opleveren.

Producten die bijna verlopen, werden daarom onderdeel van routine voorraadbeheer.

Items die hun verkooptijd naderden, konden eerder worden geïdentificeerd, waardoor personeel de aanvulling kon verminderen, producten kon verwijderen of promotionele prijzen kon toepassen waar nodig.

Dit gaf de klant meer vertrouwen om het assortiment gekoelde kant-en-klare maaltijden uit te breiden.

De eerste kast testte de consumentenvraag, niet alleen de machine

De klant installeerde niet onmiddellijk een groot aantal kasten in het hele winkelcentrum.

In plaats daarvan wilden ze eerst een belangrijkere vraag beantwoorden:

zouden winkelbezoekers onbemande grab-and-go retail in openbare ruimtes daadwerkelijk gebruiken?

De eerste kast werd effectief een klein retail testpunt.

Door de verkoop te observeren, kon de klant begrijpen welke producten het populairst waren, welke periodes de meeste transacties genereerden en of shoppers waarschijnlijk meerdere items tegelijk zouden kopen.

Als een locatie consistente verkopen opleverde, gaf dit aan dat het gebied duurzame retailactiviteiten kon ondersteunen.

Als het aantal bezoekers hoog was, maar de verkopen beperkt bleven, kon de exploitant onderzoeken of het probleem de productkeuze, de plaatsing van de machine of het type shoppers was dat door het gebied liep.

Vergeleken met het openen van een andere winkel, gaf deze aanpak de klant een flexibelere manier om het commerciële potentieel van verschillende winkel locaties te testen.

Van één kast naar een gedistribueerd onbemand retailnetwerk

Nadat de eerste locatie succesvol in gebruik was, begon de klant andere mogelijke installatiepunten te overwegen.

Een locatie nabij de bioscoop kon zich meer richten op drankjes, snacks en casual eten. Een kast nabij een kinderentertainmentgebied kon sap, water en gezinsvriendelijke snacks bevatten. Een parkeer- of uitgangslocatie zou beter geschikt kunnen zijn voor draagbare drankjes en kant-en-klare producten.

Elke locatie kon een ander productmix hebben.

De klant had niet nodig dat elke kast precies op dezelfde manier werkte.

Voor een winkelcentrum creëert dit de mogelijkheid van een klein gedistribueerd onbemand retailnetwerk.

Een traditionele gemakswinkel vereist één complete winkelunit, terwijl zwaartekrachtkasten dichter bij de exacte punten kunnen worden geplaatst waar shoppers directe vraag ervaren.

Elke extra locatie wordt een nieuw retail contactpunt.

De klant concentreerde zich uiteindelijk op retailwaarde per vierkante meter

Binnen een winkelcentrum heeft vloeroppervlak directe commerciële waarde.

Voor deze Spaanse klant werd het project daarom niet geëvalueerd door simpelweg te vragen hoeveel flessen een automaat kon verkopen.

Ze waren meer geïnteresseerd in of een relatief klein deel van de openbare ruimte consistente retailinkomsten kon genereren.

Een traditionele winkel vereist aanzienlijk meer ruimte, inrichtingsinvesteringen en personeel.

Een onbemande zwaartekrachtkast kan een veel kleinere voetafdruk gebruiken en toch een breed scala aan producten weergeven en verkopen.

Voor deze klant werd dat een van de belangrijkste voordelen van het project.

De kast verving niet de bestaande gemakswinkels, restaurants of cafés van het winkelcentrum. In plaats daarvan ving het directe vraag op die die traditionele winkelformats niet altijd efficiënt konden bedienen.

Wanneer shoppers alleen een flesje water wilden, hoefden ze niet in de rij te wachten.

Wanneer een gezin meerdere snacks en drankjes wilde, konden ze die samen in één aankoop meenemen.

Tegelijkertijd kreeg het winkelcentrum een verkooppunt dat gedurende de dag kon opereren en zijn productmix voortdurend kon aanpassen.

Uiteindelijk werd de zwaartekrachtkast meer dan een automaat in het winkelcentrum.

Het werd een flexibele manier voor de klant om nieuwe winkel locaties te testen, winkelgedrag te begrijpen en onbemand retail geleidelijk uit te breiden in het winkelcentrum.