यूके भर के कई खेतों के लिए, ताज़ा, उच्च-गुणवत्ता वाला भोजन तैयार करना चुनौती का केवल एक हिस्सा है। अगला प्रश्न अक्सर अधिक कठिन होता है: एक खेत अतिरिक्त कर्मचारियों वाली दुकानें खोले बिना अधिक ग्राहकों तक कैसे पहुँच सकता है और प्रत्यक्ष बिक्री बढ़ा सकता है?
हमारे यूके के ग्राहकों में से एक ने ठीक इसी स्थिति का सामना किया।
खेत में स्थानीय रूप से उत्पादित वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश की गई थी, जिसमें ताज़े अंडे, बोतलबंद दूध, मौसमी सब्जियां, फल, ब्रेड, संरक्षित खाद्य पदार्थ और अन्य क्षेत्रीय उत्पाद शामिल थे। स्थानीय रूप से प्राप्त भोजन में उपभोक्ता की रुचि बढ़ रही थी, लेकिन खेत के पारंपरिक बिक्री मॉडल ने सीमित कर दिया था कि ग्राहक कब और कहाँ खरीद सकते थे।
अधिक पारंपरिक फार्म की दुकानें खोलने के लिए अतिरिक्त परिसर, कर्मचारियों, उपयोगिताओं, उपकरणों और चल रहे परिचालन खर्चों की आवश्यकता होती।
इसके बजाय, ग्राहक ने WEIMI लॉकर वेंडिंग मशीनों का उपयोग करके स्वयं-सेवा खुदरा और संग्रह स्थानों का एक नेटवर्क बनाने का विकल्प चुना।
लक्ष्य एक अधिक लचीला प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता मॉडल बनाना था: खेत उत्पादों को स्थानीय समुदायों के करीब लाना, सामान्य दुकान के घंटों से परे बिक्री का विस्तार करना, और बिना निगरानी के संग्रह के दौरान नाजुक उत्पादों को अधिक सुरक्षित रूप से संभालना।
खेत में उत्पाद-मांग की समस्या नहीं थी।
ग्राहक पहले से ही ताज़े अंडे, दूध, सब्जी के डिब्बे, ब्रेड, फल, संरक्षित खाद्य पदार्थ और अन्य स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन में रुचि रखते थे। उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या ऐसे उत्पाद चाहती थी जो ताज़े, पता लगाने योग्य और घर के करीब से प्राप्त हों।
कठिनाई पहुंच थी।
एक पारंपरिक फार्म की दुकान केवल तभी व्यापार कर सकती थी जब कर्मचारी उपलब्ध हों। किसानों के बाज़ारों ने मूल्यवान एक्सपोज़र प्रदान किया, लेकिन भागीदारी के लिए परिवहन, सेटअप, कर्मचारियों और दिन के अंत में बिना बिके किसी भी स्टॉक के प्रबंधन की आवश्यकता होती थी।
होम डिलीवरी एक और विकल्प था, लेकिन एक बड़े क्षेत्र में कई छोटे व्यक्तिगत ऑर्डर देने से अंतिम-मील लागत तेज़ी से बढ़ सकती थी।
नतीजतन, खेत अपने मौजूदा परिचालन मॉडल के बाहर मौजूद बिक्री को खो रहा था।
सुबह जल्दी काम पर जाने वाले लोग हमेशा फार्म की दुकान पर नहीं जा पाते थे। शाम को घर लौटने वाले परिवार अक्सर बंद होने के समय के बाद पहुंचते थे। दूर रहने वाले उपभोक्ताओं के पास भी सीधे उत्पादक से खरीदने के अवसर कम थे।
एक और बड़ी खुदरा जगह खोलने के बजाय, खेत को एक छोटे और अधिक लचीले प्रारूप की आवश्यकता थी जो समान निश्चित लागत बनाए बिना अपने कवरेज का विस्तार कर सके।
पारंपरिक स्नैक और पेय वेंडिंग मशीनें मानकीकृत पैक्ड उत्पादों के लिए अच्छी तरह से काम करती हैं।
डिब्बे, बोतलबंद पेय, कन्फेक्शनरी और स्नैक्स को आमतौर पर निश्चित चैनलों में संग्रहीत किया जा सकता है और यांत्रिक रूप से एक संग्रह क्षेत्र में छोड़ा जा सकता है।
ताज़े खेत उत्पाद अलग होते हैं।
एक अंडे का डिब्बा गिर जाने पर टूट सकता है या पलट सकता है। मुलायम फल खरोंच सकते हैं। ताज़ी ब्रेड संकुचित हो सकती है। कांच की दूध की बोतलों और जार को सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है, जबकि सब्जी के डिब्बे, आलू के बैग, बेकरी उत्पाद और मिश्रित उत्पाद पैकेज आकार और आकार में काफी भिन्न हो सकते हैं।
इसलिए एक पारंपरिक सर्पिल वेंडिंग तंत्र का उपयोग करने से उत्पाद श्रृंखला पर अनावश्यक प्रतिबंध लग जाएंगे और क्षति का खतरा बढ़ जाएगा।
लॉकर वेंडिंग ने एक अधिक व्यावहारिक विकल्प की पेशकश की।
उत्पादों को सीधे व्यक्तिगत डिब्बों में रखा जा सकता है। किसी वस्तु का चयन और भुगतान करने के बाद, ग्राहक बस निर्दिष्ट लॉकर खोलता है और उत्पाद को हाथ से निकाल लेता है।
कोई गिरावट नहीं थी, कोई सर्पिल रिलीज नहीं थी, और कोई जटिल वितरण मार्ग नहीं था।
इसने सिस्टम को खेत उत्पादों की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त बनाया, जिसमें नाजुक, भारी, अनियमित आकार के और पूर्व-पैक किए गए सामान शामिल थे।
ग्राहक ने परियोजना को एक बड़ी वेंडिंग स्थापना के रूप में नहीं देखा।
इसके बजाय, योजना कई छोटे बिक्री बिंदु बनाने की थी जो स्थानीय समुदाय के विभिन्न हिस्सों की सेवा कर सकें।
खेत के प्रवेश द्वार पर एक लॉकर स्थापना मुख्य दुकान बंद होने के बाद भी बिक्री जारी रख सकती थी। अतिरिक्त मशीनें आवासीय क्षेत्रों, ग्राम केंद्रों, यात्री मार्गों, पार्क-एंड-राइड स्थानों, ग्रामीण आवास, पर्यटक आकर्षणों या अन्य स्थानों के पास स्थापित की जा सकती थीं जहाँ संभावित ग्राहक पहले से ही यात्रा करते थे।
इसने खेत और उसके ग्राहकों के बीच संबंध बदल दिया।
हर खरीदार को सीमित उद्घाटन अवधि के भीतर खेत की यात्रा करने की आवश्यकता के बजाय, खेत ग्राहकों की सामान्य यात्रा के करीब उत्पाद रख सकता था।
विभिन्न स्थानों में अलग-अलग इन्वेंट्री भी हो सकती थी।
एक फार्म-गेट इकाई में बड़े सब्जी के डिब्बे, ब्रेड, दूध, अंडे, आलू और अन्य घरेलू स्टेपल स्टॉक हो सकते थे।
एक यात्री-केंद्रित स्थान सुविधाजनक रात्रिभोज सामग्री, मिश्रित उत्पाद डिब्बे, या आवश्यक वस्तुएं पेश कर सकता था जिन्हें ग्राहक घर जाते समय ले जा सकते थे।
छुट्टियों के आवास या ग्रामीण आकर्षण के पास एक मशीन बेकरी उत्पादों, संरक्षित खाद्य पदार्थों, स्थानीय विशिष्टताओं और उपहार-तैयार चयन पर जोर दे सकती थी।
इस मॉडल में, प्रत्येक लॉकर साइट को मुख्य फार्म की दुकान की एक समान प्रति के रूप में काम करने के बजाय स्थानीय खरीद व्यवहार के अनुकूल बनाया जा सकता था।
लंबी उपलब्धता एक और प्रमुख कारण था कि खेत ने स्वयं-सेवा लॉकर को अपनाया।
लोग जरूरी नहीं कि फार्म-शॉप के उद्घाटन घंटों के अनुसार भोजन खरीदें।
शाम को काम खत्म करने वाले किसी व्यक्ति को घर जाते समय अंडे, दूध, ब्रेड या सब्जियां चाहिए हो सकती हैं। एक स्थानीय घर को पता चल सकता है कि आस-पास की दुकानें बंद होने के बाद उसे किसी सामग्री की कमी है। ग्रामीण आवास में रहने वाले पर्यटकों को सुबह जल्दी या सप्ताहांत के दौरान स्थानीय उत्पाद चाहिए हो सकते हैं।
एक स्वयं-सेवा लॉकर बिंदु दिन भर हर स्थान पर एक कर्मचारी को रखे बिना इन ग्राहकों की सेवा करना संभव बनाता है।
ग्राहक उपलब्ध वस्तुओं को देखने, उत्पाद की जानकारी और कीमतों की जांच करने, भुगतान करने और संबंधित लॉकर खोलने के लिए टचस्क्रीन का उपयोग कर सकते हैं।
खेत तब स्थायी स्टाफिंग के बजाय नियोजित पुनर्भरण के माध्यम से स्थान संचालित कर सकता है।
इस ग्राहक के लिए, विस्तारित उपलब्धता एक तकनीकी सुविधा से कहीं अधिक थी।
इसने उन अवधियों के दौरान अतिरिक्त बिक्री घंटे बनाए जब ग्राहक की मांग पहले से मौजूद थी लेकिन पहले कुशलता से सेवा नहीं की जा सकती थी।
खेतों से सीधे खरीदने वाले ग्राहक अक्सर सुविधा से अधिक की उम्मीद करते हैं।
वे अपने द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन की स्थिति, ताजगी, उपस्थिति और उत्पत्ति की भी परवाह करते हैं।
उस कारण से, उत्पाद प्रस्तुति परियोजना का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थी।
पारदर्शी लॉकर दरवाजे ग्राहकों को खरीदारी पूरी करने से पहले वास्तविक सामान देखने की अनुमति देते थे। एक खरीदार सब्जी के डिब्बे का निरीक्षण कर सकता था, ब्रेड के लोफ की पैकेजिंग देख सकता था, या फल के फव्वारे की स्थिति और मात्रा देख सकता था।
टचस्क्रीन अतिरिक्त जानकारी प्रदान कर सकती थी जिसे भौतिक पैकेज पर आसानी से प्रदर्शित नहीं किया जा सकता था।
उत्पाद के आधार पर, इसमें विवरण, मूल जानकारी, सामग्री, आहार संबंधी विवरण, पैकिंग जानकारी, प्रमाणन या अन्य उपयोगी उत्पाद डेटा शामिल हो सकता था।
भौतिक उत्पाद दृश्यता और डिजिटल जानकारी के इस संयोजन ने खेत को प्रत्यक्ष बिक्री के सबसे मजबूत लाभों में से एक, पारदर्शिता को बनाए रखने में मदद की।
भले ही लेनदेन स्वचालित था, ग्राहक अभी भी समझ सकता था कि भोजन कहाँ से आया है और यह पारंपरिक सुपरमार्केट उत्पाद से अलग क्या बनाता है।
ग्राहक ने यह भी पहचाना कि व्यक्तिगत लॉकर में केवल व्यक्तिगत उत्पाद रखने की आवश्यकता नहीं थी।
कुछ डिब्बों का उपयोग विशिष्ट घरेलू खरीद के आसपास डिज़ाइन किए गए तैयार बंडलों के लिए किया जा सकता था।
उदाहरण के लिए, एक नाश्ते के डिब्बे में अंडे, दूध, ब्रेड और संरक्षित खाद्य पदार्थ हो सकते थे।
एक मौसमी सब्जी का डिब्बा एक ही सप्ताह में काटी गई कई उत्पादों को जोड़ सकता था।
एक सप्ताहांत बंडल में ब्रेड, फल, बेकरी उत्पाद और स्थानीय रूप से उत्पादित जैम या संरक्षित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते थे।
इस दृष्टिकोण ने ग्राहकों के लिए सुविधा पैदा की, साथ ही खेत को प्रत्येक लेनदेन में बेचे जाने वाले उत्पादों की संख्या बढ़ाने की अनुमति दी।
प्रचार उपकरण वास्तविक स्टॉक-प्रबंधन आवश्यकताओं का भी समर्थन कर सकते थे।
यदि ग्राहक नियमित रूप से एक साथ ब्रेड, अंडे और दूध खरीदते थे, तो खेत उन्हें एक संयुक्त पैकेज के रूप में पेश कर सकता था।
जब कोई विशेष मौसमी फसल अधिक मात्रा में उपलब्ध होती थी, तो उसे विशेष डिब्बों या प्रचार संयोजनों के माध्यम से उजागर किया जा सकता था।
धीमी गति से टर्नओवर वाले उत्पादों को यादृच्छिक रूप से कम करने के बजाय सावधानीपूर्वक डिज़ाइन किए गए बंडलों के हिस्से के रूप में भी पेश किया जा सकता था।
लक्ष्य सुपरमार्केट छूट रणनीतियों की नकल करना नहीं था।
यह खेत की उपलब्ध इन्वेंट्री को खरीदना आसान बनाना था, साथ ही ग्राहकों को स्थानीय रूप से पहले से उत्पादित उत्पादों में से अधिक खोजने के लिए प्रोत्साहित करना था।
एक बार जब ग्राहक ने एक से अधिक बिक्री बिंदु से परे सोचना शुरू कर दिया, तो इन्वेंट्री प्रबंधन तेजी से महत्वपूर्ण हो गया।
कई दूरस्थ खुदरा स्थानों वाला एक खेत यह जांचने के लिए कि क्या गायब है, हर साइट पर कुशलता से कर्मचारियों को नहीं भेज सकता है।
दूरस्थ प्रबंधन ने एक अधिक व्यावहारिक दृष्टिकोण प्रदान किया।
प्रबंधन मंच के माध्यम से, ऑपरेटर विभिन्न स्थानों पर बिक्री गतिविधि, शेष इन्वेंट्री, उपलब्ध डिब्बों और कम-स्टॉक स्थितियों की समीक्षा कर सकता था।
इसलिए कर्मचारी खेत छोड़ने से पहले सही पुनर्भरण मात्रा तैयार कर सकते थे।
किसी मशीन की यात्रा करने और फिर यह पता लगाने के बजाय कि कुछ उत्पाद बिक चुके थे, टीम प्रत्येक साइट की आवश्यकता की बेहतर समझ के साथ पहुंच सकती थी।
बिक्री डेटा ने स्थानों के बीच अंतर को भी प्रकट करने में मदद की।
एक यात्री-उन्मुख स्थापना सप्ताहांत की शाम को रात्रिभोज डिब्बे के साथ विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन कर सकती थी।
एक फार्म-गेट मशीन सप्ताहांत के दौरान ब्रेड, अंडे, बड़े सब्जी पैकेज और इसी तरह के उत्पादों की मजबूत बिक्री उत्पन्न कर सकती थी।
इस जानकारी ने ग्राहक को प्रत्येक बिक्री बिंदु में लगातार सुधार करने की अनुमति दी।
उत्पाद मिश्रण को समायोजित किया जा सकता था, लॉकर क्षमता को पुन: सौंपा जा सकता था, और वास्तविक ग्राहक व्यवहार के बजाय मान्यताओं के अनुसार पुनर्भरण कार्यक्रम बदले जा सकते थे।
शायद परियोजना का सबसे महत्वपूर्ण लाभ नए स्थानों में धीरे-धीरे परीक्षण और विस्तार करने की क्षमता थी।
एक और पारंपरिक फार्म की दुकान खोलने में आमतौर पर व्यवसाय को यह जानने से पहले महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है कि नया स्थान पर्याप्त मांग उत्पन्न करेगा या नहीं।
परिसर सुरक्षित होना चाहिए। इंटीरियर तैयार होना चाहिए। फिक्स्चर, चेकआउट उपकरण, उपयोगिताओं, कर्मचारियों और दैनिक पर्यवेक्षण सभी की व्यवस्था की जानी चाहिए।
एक मॉड्यूलर लॉकर स्थापना ने एक अलग मार्ग की पेशकश की।
खेत उपयुक्त संख्या में डिब्बों के साथ एक नया बिक्री बिंदु पेश कर सकता था, ग्राहक की प्रतिक्रिया की निगरानी कर सकता था, उत्पाद की मांग का अध्ययन कर सकता था, और केवल तभी क्षमता बढ़ा सकता था जब परिणाम विस्तार को उचित ठहराते हों।
यदि एक स्थान व्यस्त हो जाता है, तो अतिरिक्त लॉकर मॉड्यूल जोड़े जा सकते थे।
यदि कुछ उत्पाद आकार अधिक लोकप्रिय हो जाते हैं, तो डिब्बे विन्यास को अनुकूलित किया जा सकता था।
यदि स्थानीय प्राथमिकताएं बदलती हैं, तो खेत एक पूरे खुदरा स्टोर का नवीनीकरण किए बिना उत्पाद वर्गीकरण को संशोधित कर सकता था।
इसने एक वितरित प्रत्यक्ष-बिक्री नेटवर्क को अधिक धीरे-धीरे और अधिक लचीलेपन के साथ विकसित करना संभव बनाया।
यह परियोजना दर्शाती है कि फार्म वेंडिंग केवल एक कैशियर को एक स्वचालित मशीन से बदलने के बारे में नहीं है।
बड़ा अवसर यह सोचना है कि स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन उपभोक्ताओं तक कैसे पहुंचता है।
ग्राहक के पास पहले से ही आकर्षक उत्पाद, एक स्थापित स्थानीय प्रतिष्ठा और बढ़ती मांग थी। गायब हिस्सा एक खुदरा प्रारूप था जो कई स्टाफ वाली दुकानों की आवश्यकता के बिना अधिक स्थानों और अधिक घंटों को कवर करने में सक्षम था।
WEIMI लॉकर वेंडिंग मशीनों ने उस मॉडल का समर्थन करने के लिए आवश्यक बुनियादी ढांचा प्रदान किया।
व्यक्तिगत डिब्बों ने अंडे, ब्रेड, फल, बोतलबंद दूध, संरक्षित खाद्य पदार्थ, सब्जी के डिब्बे और मिश्रित पैकेज की सुरक्षा में मदद की।
पारदर्शी लॉकर दरवाजे ग्राहकों को सीधे उत्पादों का निरीक्षण करने की अनुमति देते थे।
टचस्क्रीन खरीद, डिजिटल भुगतान और दूरस्थ प्रबंधन ने एक छोटी टीम के साथ कई बिना निगरानी वाले स्थानों को संचालित करना संभव बना दिया।
साथ ही, खेत ग्राहकों के साथ अपने संबंधों पर नियंत्रण बनाए रखता था।
सुपरमार्केट, थोक विक्रेताओं, बाज़ारों या डिलीवरी प्लेटफार्मों पर पूरी तरह से निर्भर रहने के बजाय, उत्पादक चुन सकता था कि कहाँ बेचना है, कौन से उत्पाद पेश करने हैं, उन उत्पादों को कैसे प्रस्तुत किया जाता है, और नेटवर्क को आगे कहाँ विस्तार करना चाहिए।
ब्रिटिश खेत, डेयरी, उत्पादक, बेकरी और कृषि सहकारी समितियां स्थानीय और पता लगाने योग्य भोजन में उपभोक्ता की बढ़ती रुचि से लाभान्वित हो रही हैं।
लेकिन उच्च-गुणवत्ता वाला भोजन तैयार करना अवसर का केवल एक हिस्सा है।
ग्राहकों को इसे सुविधाजनक स्थान और समय पर खरीदने में भी सक्षम होना चाहिए।
एक स्वयं-सेवा लॉकर नेटवर्क मौजूदा फार्म की दुकान को बदलने के बजाय पूरक हो सकता है।
स्टाफ वाली दुकान खेत के खुदरा संचालन का केंद्र बनी रह सकती है, जो व्यक्तिगत सेवा, व्यापक चयन और ग्राहकों के साथ प्रत्यक्ष बातचीत प्रदान करती है।
लॉकर वेंडिंग पॉइंट तब उस संचालन को शाम, सप्ताहांत, यात्री मार्गों, आवासीय क्षेत्रों और छोटे समुदायों में विस्तारित कर सकते हैं जहाँ एक पूर्ण खुदरा दुकान खोलना किफायती नहीं होगा।
इस यूके ग्राहक के लिए, परियोजना ने एक अधिक स्केलेबल प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता नेटवर्क के लिए नींव बनाई।
खेत उत्पाद की दृश्यता बनाए रखने, नाजुक सामानों की सुरक्षा करने और स्थानीय पहचान को संरक्षित करने के दौरान अधिक ग्राहकों तक पहुंच सकता था जो फार्म-डायरेक्ट खुदरा को आकर्षक बनाता है।
अंततः, सिस्टम का मूल्य केवल एक और स्थान बनाने से परे है जहाँ लोग भोजन खरीद सकते हैं।
यह स्थानीय उत्पादकों और उनके समुदायों के बीच एक सीधा संबंध बनाता है - एक ऐसा संबंध जो पारंपरिक फार्म-शॉप का दरवाजा बंद होने के बाद भी सुलभ रह सकता है।
