Pour de nombreuses exploitations au Royaume-Uni, la production d'aliments frais et de haute qualité n'est qu'une partie du défi.Comment une ferme peut-elle atteindre plus de clients et augmenter ses ventes directes sans ouvrir d'autres magasins avec du personnel??

Un de nos clients britanniques a été confronté à cette situation.

La ferme offrait une large gamme de produits locaux, notamment des œufs frais, du lait en bouteille, des légumes de saison, des fruits, du pain, des conserves et d'autres produits régionaux.L'intérêt des consommateurs pour les produits locaux augmentait, mais le modèle de vente traditionnel de la ferme limitait quand et où les clients pouvaient acheter.

L'ouverture de magasins agricoles plus conventionnels aurait nécessité des locaux, des employés, des services publics, des équipements et des dépenses d'exploitation supplémentaires.

Au lieu de cela, le client a choisi de construire un réseau de points de vente au détail et de collecte en libre-service en utilisant des distributeurs automatiques WEIMI.

L'objectif était de créer un modèle plus flexible de vente directe aux consommateurs: rapprocher les produits agricoles des communautés locales, étendre les ventes au-delà des heures normales de magasinage,et manipuler les produits fragiles de manière plus sûre lors de la collecte sans surveillance.

Une forte demande locale mais un accès limité

La ferme n'avait pas de problème de demande de produits.

Les clients s'intéressaient déjà aux œufs frais, au lait, aux boîtes de légumes, au pain, aux fruits, aux conserves et à d'autres aliments produits localement.traçable, et provenant de plus près de chez nous.

La difficulté était l'accès.

Un magasin agricole traditionnel ne pouvait commercer que tant que le personnel était disponible.et la gestion des stocks restés invendus à la fin de la journée.

La livraison à domicile était une autre option, mais la livraison de nombreuses petites commandes individuelles sur une vaste zone pouvait rapidement augmenter les coûts du dernier kilomètre.

En conséquence, l'exploitation manquait des ventes qui existaient en dehors de son modèle d'exploitation existant.

Les personnes qui se rendaient au travail tôt le matin ne pouvaient pas toujours se rendre au magasin de la ferme.Les consommateurs vivant plus loin avaient également moins de possibilités d'acheter directement auprès du producteur.

Au lieu d'ouvrir un autre grand magasin, l'exploitation avait besoin d'un format plus petit et plus souple qui pourrait étendre sa couverture sans créer les mêmes coûts fixes.

Pourquoi les distributeurs automatiques conventionnels étaient mal adaptés

Les distributeurs automatiques traditionnels de collations et de boissons fonctionnent bien pour les produits standardisés.

Les canettes, les boissons en bouteille, les confiseries et les collations peuvent généralement être stockées dans des canaux fixes et déchargées mécaniquement dans une zone de collecte.

Les produits agricoles frais sont différents.

Une boîte d'œufs peut se fissurer ou se retourner si elle tombe. Les fruits mous peuvent se blesser. Le pain frais peut être comprimé. Les bouteilles et les bocaux en verre doivent être manipulés avec soin, tandis que les boîtes de légumes, les sacs de pommes de terre,produits de boulangerie, et les emballages de produits mixtes peuvent varier considérablement en forme et en taille.

L'utilisation d'un mécanisme de vente en spirale classique imposerait donc des limitations inutiles à la gamme de produits et augmenterait le risque de dommages.

Le magasin de casiers offrait une alternative plus pratique.

Les produits pouvaient être placés directement dans des compartiments individuels. Après avoir sélectionné et payé un article, le client ouvrait simplement le casier désigné et retirait le produit à la main.

Il n'y avait pas de chute, pas de libération en spirale, et pas de route de distribution compliquée.

Ce système est donc adapté à une plus grande variété de produits agricoles, y compris les produits fragiles, encombrants, de forme irrégulière et préemballés.

L'extension de la ferme au-delà d'un seul magasin

Le client ne considérait pas le projet comme une grande installation de vente.

Au lieu de cela, le plan était de créer plusieurs petits points de vente qui pourraient servir différentes parties de la communauté locale.

Une installation de casiers à l'entrée de la ferme pourrait continuer à vendre après la fermeture du magasin principal.les emplacements de stationnement, des lieux d'hébergement ruraux, des attractions touristiques ou d'autres lieux où des clients potentiels ont déjà voyagé.

Cela a changé la relation entre la ferme et ses clients.

Au lieu d'exiger de chaque acheteur qu'il se rende à l'exploitation dans une période d'ouverture limitée, l'exploitation pourrait positionner les produits plus près du trajet normal du client.

Les différents endroits pouvaient également contenir des stocks différents.

Une ferme peut stocker de plus grandes boîtes de légumes, de pain, de lait, d'œufs, de pommes de terre et d'autres produits de base.

Un endroit où les gens se déplacent facilement pourrait offrir des ingrédients pratiques pour le dîner, des boîtes de produits mixtes ou des produits de première nécessité que les clients pourraient ramasser en rentrant chez eux.

Une machine près d'un logement de vacances ou d'une attraction rurale pourrait mettre en valeur des produits de boulangerie, des conserves, des spécialités locales et des choix de cadeaux prêts à l'emploi.

Dans ce modèle, chaque site de casier pourrait être adapté au comportement d'achat local plutôt que de fonctionner comme une copie identique du magasin principal de la ferme.

Vente de produits frais en dehors des heures d'ouverture traditionnelles

La disponibilité plus longue était une autre raison majeure pour laquelle la ferme a adopté les casiers en libre-service.

Les gens n'achètent pas forcément de la nourriture selon les heures d'ouverture des magasins.

Quelqu'un qui a fini son travail le soir voudra peut-être des œufs, du lait, du pain ou des légumes en rentrant chez lui.Les touristes qui séjournent dans des logements ruraux peuvent vouloir des produits locaux tôt le matin ou le week-end..

Un point de casier en libre-service permet de servir ces clients sans placer un employé à chaque endroit tout au long de la journée.

Les clients peuvent utiliser l'écran tactile pour afficher les articles disponibles, vérifier les informations sur les produits et les prix, effectuer un paiement et ouvrir le casier correspondant.

L'exploitation peut alors exploiter l'emplacement grâce à un réapprovisionnement planifié plutôt qu'à un personnel permanent.

Pour ce client, la disponibilité prolongée était plus qu'une caractéristique technique.

Il a créé des heures de vente supplémentaires pendant les périodes où la demande des clients existait déjà mais ne pouvait pas auparavant être satisfaite efficacement.

Maintenir la qualité des produits dans un environnement automatisé

Les clients qui achètent directement dans les fermes attendent souvent plus que la commodité.

Ils se soucient également de l'état, de la fraîcheur, de l'apparence et de l'origine des aliments qu'ils achètent.

Pour cette raison, la présentation du produit a été une partie importante du projet.

Les portes transparentes des casiers permettaient aux clients de voir les marchandises réelles avant de terminer un achat.ou voir l'état et la quantité d'un fruit punnet.

L'écran tactile pourrait fournir des informations supplémentaires qui ne pourraient pas être facilement affichées sur le seul emballage physique.

Selon le produit, cela peut inclure des descriptions, des informations sur l'origine, des ingrédients, des détails diététiques, des informations sur l'emballage, des certifications ou d'autres données utiles sur le produit.

Cette combinaison de visibilité physique du produit et d'informations numériques a permis à l'exploitation agricole de préserver l'un des plus grands avantages de la vente directe: la transparence.

Même si la transaction était automatisée, le client pouvait toujours comprendre d'où venait la nourriture et ce qui la différenciait d'un produit de supermarché classique.

Créer des ensembles pratiques de produits agricoles

Le client a également reconnu que les casiers individuels n'étaient pas tenus de contenir uniquement des produits individuels.

Certains compartiments pourraient être utilisés pour les paquets préparés conçus autour des achats typiques des ménages.

Par exemple, une boîte de petit-déjeuner pourrait contenir des œufs, du lait, du pain et des conserves.

Une boîte de légumes de saison pourrait combiner plusieurs produits récoltés au cours de la même semaine.

Un paquet de week-end pourrait inclure du pain, des fruits, des produits de boulangerie et des confitures ou des conserves produites localement.

Cette approche a créé une commodité pour les clients tout en permettant à l'exploitation agricole d'augmenter le nombre de produits vendus dans chaque transaction.

Les outils de promotion pourraient également soutenir les besoins réels de gestion des stocks.

Si les clients achetaient régulièrement du pain, des œufs et du lait ensemble, la ferme pouvait les offrir en paquet combiné.

Lorsqu'une culture saisonnière particulière était disponible en plus grande quantité, elle pouvait être mise en évidence par des boîtes spéciales ou des combinaisons promotionnelles.

Les produits dont le chiffre d'affaires est plus lent pourraient également être introduits dans des ensembles soigneusement conçus au lieu d'être réduits au hasard.

L'objectif n'était pas de copier les stratégies de réduction des supermarchés.

L'objectif était de faciliter l'achat de l'inventaire disponible de la ferme tout en encourageant les clients à découvrir davantage des produits déjà produits localement.

Stock de surveillance à plusieurs emplacements non surveillés

Une fois que le client a commencé à penser au-delà d'un seul point de vente, la gestion des stocks est devenue de plus en plus importante.

Une exploitation agricole qui possède plusieurs magasins de détail éloignés ne peut pas envoyer efficacement des employés sur chaque site simplement pour vérifier ce qui manque.

La gestion à distance offrait une approche plus pratique.

Par l'intermédiaire de la plateforme de gestion, l'opérateur pouvait examiner l'activité de vente, les stocks restants, les compartiments disponibles et les conditions de stockage à différents endroits.

Le personnel pouvait donc préparer les quantités de rechange correctes avant de quitter l'exploitation.

Au lieu de se rendre à une machine et de découvrir que certains produits avaient été vendus, l'équipe pourrait arriver avec une meilleure compréhension de ce dont chaque site avait besoin.

Les données sur les ventes ont également permis de révéler les différences entre les lieux.

Une installation orientée vers les banlieusards pourrait fonctionner particulièrement bien avec des boîtes à soupe le soir en semaine.

Un distributeur automatique peut générer des ventes plus élevées de pain, d'œufs, de plus gros emballages de légumes et de produits similaires le week-end.

Cette information a permis au client d'améliorer continuellement chaque point de vente.

La gamme de produits pourrait être ajustée, la capacité des casiers pourrait être réaffectée et les calendriers de réapprovisionnement pourraient être modifiés en fonction du comportement réel des clients plutôt que des hypothèses.

Élargir le commerce de détail direct sans construire un autre magasin complet

L'avantage le plus important du projet a peut-être été la possibilité de tester et d'étendre progressivement dans de nouveaux endroits.

L'ouverture d'un autre magasin agricole traditionnel implique généralement des investissements importants avant que l'entreprise sache si le nouvel emplacement générera une demande suffisante.

Les locaux doivent être sécurisés, l'intérieur préparé, les équipements de caisse, les services publics, le personnel et la supervision quotidienne.

Une installation modulaire de casiers offrait une route différente.

L'exploitation ne pourrait introduire un nouveau point de vente avec un nombre approprié de compartiments, surveiller la réponse des clients, étudier la demande de produits et augmenter la capacité que lorsque les résultats justifient l'expansion.

Si un emplacement devenait plus occupé, des modules de casiers supplémentaires pouvaient être ajoutés.

Si certaines tailles de produits devenaient plus populaires, la configuration des compartiments pourrait être adaptée.

Si les préférences locales changeaient, l'exploitation pouvait modifier l'assortiment de produits sans rénover un magasin de détail entier.

Cela a permis de développer plus progressivement et avec plus de souplesse un réseau de vente directe distribué.

Ce que montre ce projet britannique de vente de fermes

Ce projet démontre que la vente de produits agricoles ne consiste pas simplement à remplacer une caisse par une machine automatisée.

La plus grande opportunité est de repenser la façon dont les aliments produits localement atteignent les consommateurs.

Le client avait déjà des produits attrayants, une réputation locale établie et une demande croissante.La partie manquante était un format de vente au détail capable de couvrir plus d'emplacements et plus d'heures sans nécessiter plusieurs magasins avec du personnel.

Les distributeurs automatiques de casiers WEIMI ont fourni l'infrastructure nécessaire pour soutenir ce modèle.

Des compartiments individuels protégeaient les œufs, le pain, les fruits, les bouteilles de lait, les conserves, les boîtes de légumes et les emballages.

Des portes de casiers transparentes permettaient aux clients d'inspecter directement les produits.

L'achat par écran tactile, le paiement numérique et la gestion à distance ont permis de gérer plusieurs sites sans surveillance avec une petite équipe.

Dans le même temps, l'exploitation a conservé le contrôle de ses relations avec les clients.

Au lieu de dépendre entièrement des supermarchés, des grossistes, des marchés ou des plateformes de livraison, le producteur pourrait choisir où vendre, quels produits proposer, comment présenter ces produits,et où le réseau devrait s'étendre ensuite.

Construire un réseau de vente entre agriculteurs et consommateurs plus accessible

Les exploitations agricoles britanniques, les laiterie, les producteurs, les boulangeries et les coopératives agricoles bénéficient de l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments locaux et traçables.

Mais produire de la nourriture de haute qualité n'est qu'une partie de l'opportunité.

Les clients doivent également pouvoir l'acheter à un endroit et à un moment qui leur conviennent.

Un réseau de casiers en libre-service peut compléter un magasin agricole existant plutôt que de le remplacer.

Le magasin peut rester le centre de l'activité de vente au détail de l'exploitation, offrant un service personnalisé, une sélection plus large et une interaction directe avec les clients.

Les points de vente de casiers peuvent ensuite étendre cette opération aux soirées, aux week-ends, aux itinéraires de banlieue, aux zones résidentielles et aux petites communautés où l'ouverture d'un magasin de détail complet ne serait pas économique.

Pour ce client britannique, le projet a jeté les bases d'un réseau direct vers le consommateur plus évolutif.

La ferme pourrait atteindre plus de clients tout en maintenant la visibilité du produit, en protégeant les biens délicats et en préservant l'identité locale qui rend le commerce de détail direct à la ferme attrayant.

En fin de compte, la valeur du système va au-delà de créer un autre endroit où les gens peuvent acheter de la nourriture.

Il crée un lien direct entre les producteurs locaux et leurs communautés, un lien qui peut rester accessible même après la fermeture de la porte traditionnelle de la ferme.